John Washington
Kabatēvu sīpolu un pupu enchiladas: garšīgs un veselīgs Meksikas ēdiens
Šīs kabatēvu sīpolu un pupu enchiladas ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kas apvieno kabatēvu saldumu ar melno pupu sulu biezu tekstūru, iesaiņots maigās tortiljas un cepts līdz pilnībai ar pikantu enchilada mērci. Šis veģetārais ēdiens ir lielisks mājīgu vakariņu ēdiens un noteikti apmierinās gan pieaugušos, gan bērnus!
Sastāvdaļas:
– 1 vidējs kabatēvsīpolu, tīrīts un sagriezts kubos
– 1 konservs (15 oz) melnās pupas, izkās un noskalotas
– 1 maza sīpols, smalki sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 tējk. malta kuminu
– 1 tējk. čili pulveris
– 1/2 tējk. kūpināta paprika
– Sāls un pipari pēc garšas
– 10 mazas mēreiz vai kukurūzas tortiljas
– 1 glāze enchilada mērces (pērkama veikalā vai mājas gatavota)
– 1 1/2 glāzes sīkām maltas sieru (chedar, Monrejas dzeks vai maisījums)
– Svaigi sagriezts koriandrs (dekorēšanai)
– 1 limons, sagriezts segmentos (lai pasniegtu)
– Pēc izvēles: skābais krējums, avocado šķēles un/vai jalapēno šķēlītes uzklāšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavot kabatēvu sīpolu: Iepriekš sasildiet cepeškrāsni līdz 400°F (200°C). Izklājiet sagriezto kabatēvu sīpolu uz cepešlaukuma un apsmidziniet ar olīveļļu. Sāli un piparus. Cept cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz sīpolu kabatēvsīpols mīksts un viegli apbrūnēts.
2. Paslinkojiet aromātiskos produktus: Lielā pannā sildiet karsti eļļu vidējā ugunī. Pievienojiet sagrieztu sīpolu un cept līdz caurspīdīgam, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un cept vēl vienu minūti līdz smaržīgai.
3. Sajauciet pildījumu: Pievienojiet cepto kabatēvu sīpolu, melnās pupas, maltu kuminu, čili pulveri, kūpināto papriku un šķipsniņu sāls un piparu pannā. Labi samaisiet visus produktus un cept vēl 5 minūtes, ļaujot garšām apvienoties. Novietojiet nost no karstuma.
4. Sagatavojiet enchiladas: Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375°F (190°C). Izplatiet plānu slāni enchilada mērces apakšpusē cepešpannā. Ņemiet vienu tortilju un ievietojiet uz tās pietiekamu daudzumu kabatēvsīpolu un pupiņu maisījuma centrā. Sarullējiet tortilju un novietojiet to šuānā uz lejas cepešpannā. Atkārtojiet ar atlikušajām tortiljām un pildījumu.
5. Pievienojiet mērci un sieru: Izlīdziniet atlikušo enchilada mērci vienmērīgi pār sarullētajām tortiljām. Aplejiet ar sīkām maltām siers pilnīgi pārklājot enchiladas.
6. Cepiet enchiladas: Pārklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju un cept 20 minūtes. Noņemiet foliju un cept vēl 10 minūtes, līdz siers ir izkūts un burbuļojošs.
7. Ikārtojiet un pasniedziet: Izvēršot enchiladas no cepeškrāsns, atdzesējiet tos dažas minūtes. Lai dekorētu ar svaigu sagrieztu koriandru un pasniedziet ar limona segmentiem. Pēc izvēles var pievienot garšas ar skābo krējumu, avocado šķēlēm un jalapēno šķēlītēm.
Izbaudiet šīs kabatēvu sīpolu un pupu enchiladas ar rīsiem vai svaigas zaļās salātiem, lai iegūtu pilnīgu un apmierinošu maltīti!
