Mariusz Lewandowski
Pecene polnjene paradižnike s kvinojo in zelišči
Pecene polnjene paradižnike s kvinojo in zelišči je čudovita in hranljiva jed, ki je primerna tako za lahek kosilo kot tudi za obilno prilogo. V tej jedi so zreli paradižniki napolnjeni s priokusno mešanico kvinoje, svežih zelišč in zelenjave, nato pa pečeni do popolnosti. Kombinacija sočnih paradižnikov s slastnim nadevom naredi to jed zadovoljno in okusno.
Sestavine:
– 6 velikih zrelih paradižnikov
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici zelenjavne jušne osnove ali vode
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 majhna rdeča paprika, drobno nasekljana
– 1 majhna bučka, drobno nasekljana
– 1/2 skodelice koruznih zrn (sveže ali zamrznjene)
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega peteršilja
– 1/4 skodelice nasekljanega svežega bazilika
– 1 čajna žlička suhega origana
– 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/4 skodelice naribanega parmezana (po želji)
– 2 žlici olivnega olja
Navodila:
1. Segrejte pečico na 375 °F (190 °C).
2. Pripravite paradižnike: Paradižnikom odrežite vrhove in izdolbite notranjost s pomočjo žlice, pri tem pazite, da ne prebodete zunanje lupine. Sok in meso paradižnikov shranite v skledi. Izdolžene paradižnike položite v pekač.
3. Skuhajte kvinojo: V srednje velikem loncu zavrite zelenjavno jušno osnovo ali vodo. Dodajte oprano kvinojo, zmanjšajte temperaturo, pokrijte in kuhajte približno 15 minut oziroma dokler kvinoja ni kuhana in tekočina je absorbirana. Ponev odstavite in kvinojo premešajte z vilico.
4. Popražite zelenjavo: V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte strt česen, papriko, bučko in koruzo ter pražite še 5 minut, dokler se zelenjava ne omehča.
5. Zmešajte nadev: V veliki skledi zmešajte skuhano kvinojo s popraženo zelenjavo. Dodajte shranjen sok in meso paradižnikov, nasekljan peteršilj, baziliko, origano, črni poper in sol. Vse dobro premešajte. Po želji dodajte nariban parmezan.
6. Polnite paradižnike: Previdno z žlico nadevajte kvinojevo mešanico v izdolžene paradižnike, jo nežno potlačite, da čim več nadeva stlačite brez pretrganja sten paradižnika.
7. Pecite: Položite pekač v segreto pečico in pecite 25-30 minut oziroma dokler paradižniki niso mehki in nadev je enakomerno vroč.
8. Postrezite: Odstranite polnjene paradižnike iz pečice in jih malo ohladite pred postrežbo. Okrasite s svežimi zelišči in potresite z naribanim parmezanom po želji.
Dober tek ob vaših okusnih pecenih polnjenih paradižnikih s kvinojo in zelišči!
