Rustična leća i juha od mrkve sa kremastim završetkom od kokosa
Rustična leća i juha od mrkve sa kremastim završetkom od kokosa je srdačno i hranjivo jelo koje kombinira zemljane okuse leće i prirodnu slatkoću mrkve. Ova hranjiva i utješna juha obogaćena je bogatstvom kokosovog mlijeka, čineći je idealnim obrokom za bilo koji dan u godini.
Sastojci:
- 1 šalica suhe leće (zelena ili smeđa), isprana
- 2 srednje mrkve, narezane
- 1 srednji luk, narezan
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 konzerva (14 oz) kokosovog mlijeka
- 4 šalice povrtnog temeljca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žličica mljevenog kumina
- 1/2 žličice mljevenog korijandera
- Sol i papar po ukusu
- Svježi korijander za ukras (opcionalno)
Upute:
- Na velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
- Umiješajte češnjak, mljeveni kumin i mljeveni korijander. Kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
- Dodajte narezane mrkve i leću u lonac. Promiješajte da se prekriju začinima i lukom.
- Ulijte povrtni temeljac i pustite da smjesa zavrije. Kad zavrije, smanjite vatru i poklopite lonac. Pustite da se kuha oko 25-30 minuta ili dok leća i mrkva ne omekšaju.
- Nakon što su leća i mrkve skuhani, dodajte kokosovo mlijeko u lonac i dobro promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Dopustite juhi da još 5 minuta lagano krčka kako bi se okusi proželi.
- Po želji, upotrijebite pribor za miješanje kako biste malo izmiksali juhu, dajući joj gušću, kremastiju konzistenciju dok ipak zadržava nešto teksture.
- Poslužite vruće, ukrašeno svježim korijandrom ako želite.
Uživajte u svojoj rustičnoj leći i juhi od mrkve sa kremastim završetkom od kokosa!