Srčni vietnamski pho s repo in zelišči

Okusna vietnamska jed Pho z daikonom in zelišči

Pho je tradicionalna vietnamska juha, znana po svojem globoko okusnem juhu, nežnih rezinah mesa in dišečih zeliščih. Ta različica vključuje daikon, vrsto redkvice, ki juhi dodaja nežno sladkobo in se pogosto uporablja v vietnamski kuhinji. Pripravite se, da vas bo ta klasična jed ogrela in okrepčala, primerna za vsak letni čas.

Sestavine:

Za juho:
– 4 lbs govejih kosti (najbolje golenice in možganskih kosti)
– 1 velika čebula, razpolovljena
– 4-palčni kos ingverja, narezan
– 1 daikon redkvica, olupljena in narezana
– 6 strokov česna, zmečkanega
– 8 skodelic vode
– 2 zvezdni janež
– 4 klinčki
– 3-palčni cimetov palček
– 2 žlici ribje omake
– 1 žlica sladkorja
– Sol po okusu

Za juho:
– 300g riževih rezancev
– 1 lb govejega hrbta, tanko narezanega
– 1 skodelica svežih fižolovih kalčkov
– 1 šopek sveže tajske bazilike
– 1 šopek sveže koriandra
– 1 šopek sveže mete
– 2 limoni, narezani na krhlje
– 2-3 sveže rdeče paprike, narezane
– Hoisin omaka in sriracha (za postrežbo)

Navodila:

1. Priprava juhe:
– Začnite s prekuhavanjem govejih kosti: postavite jih v velik lonec, prekrijte z vodo in zavrite 5 minut. Kosti odcedite in sperite, da odstranite nečistoče.
– V čist lonec dodajte oprane kosti, čebulo, ingver, daikon redkvico, česen in vodo. Zavrite, nato zmanjšajte na majhen ogenj.
– Dodajte zvezdni janež, klinčke in cimetov palček v lonec. Pokrijte in pustite, da juha počasi vre vsaj 3-4 ure, pene pa odstranite s površine.

2. Okusite juho:
– Po kuhanju precedite juho, da odstranite trdne delce, in jasno tekočino vrnite v lonec.
– Juho začinite z ribjo omako, sladkorjem in soljo po okusu. Juho ohranjajte vročo na majhnem ognju.

3. Priprava rezancev in dodatkov:
– Riževe rezance skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih operite s hladno vodo in odcedite.
– Rezine govejega hrbta, sveže fižolove kalčke, tajsko baziliko, koriander, meto, krhlje limete in naribano papriko razporedite na pladenj za postrežbo.

4. Sestavite Pho:
– Za postrežbo v vsako skledo položite porcijo skuhanega testenina.
– Dodajte nekaj rezin surovega govejega hrbta.
– Prelijte vročo juho prek rezancev in mesa, da se meso skuha v vročini juhe.
– Okrasite s fižolovimi kalčki, zelišči, papriko in potisnite sok limete.

5. Dodajte priloge:
– Na mizi ponudite hoisin omako in sriracho, da si gostje prilagodijo svoje juhe.

Uživajte v tem duševno ogrevalnem kotluh Vietnam Pho z daikon in izborom svežih zelišč ter okusnih prilogah!