Seweryn Dominsky
Gougères malonė: aukso prancūziški sūrio kamuoliukai
Gougères yra nuostabūs prancūziški sūrio kamuoliukai, kurie puikiai tinka kaip užkandis ar užkandis. Šie oriniai, sūrūs pyragaičiai pagaminti iš švilpukinio tešlos, sumaišytos su tarkuotu Gruyère sūriu. Iškepti, jie tampa gražiai patinę ir aukso rudos spalvos, su šiek tiek krešulišku išoriniu sluoksniu ir minkštu, sūriu viduriu. Gougères yra mėgstami kiekviename susibūrime ir nesunkiai pagaminami namuose.
Ingridientai:
– 1/2 puodelio (120 ml) vandens
– 1/2 puodelio (120 ml) pilno pieno
– 1/2 puodelio (113 g) nesūdyto sviesto, supjaustyto kuokelėmis
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1 puodelis (125 g) miltų
– 4 dideli kiaušiniai
– 1 1/2 puodelio (150 g) tarkuoto Gruyère sūrio (arba kombinacija Gruyère ir Parmezano)
– 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
– 1/4 šaukštelio riešutų moskviškos (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 425 °F (220 °C). Išklotus du kepimo skardas kepimo popieriumi.
2. Paruoškite Tešlą:
Vidutinio dydžio puode sumaišykite vandenį, pieną, sviestą ir druską. Šildykite mišinį, kol jis pradės klevėti ant vidutinio karščio. Kai jis pradeda klevėti, nedelsiant visą miltų dalį įdėkite vienu metu ir intensyviai maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys susigrums ir susidarys tešla. Toliau virkite ir maišykite dar 2-3 minutes, leisdami drėgmei išgaruoti ir tešlai tapti lygiai ir blizgią.
3. Įdarbkite Kiaušinius:
Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite tešlai šiek tiek atvėsti, maždaug 3 minutes. Pridėkite kiaušinius po vieną, kiekvieną gerai išmaisykite, kol tešla tampa lygi ir gerai sujungta. Tešla turėtų būti storas, blizgus ir šiek tiek lipnus.
4. Įdėkite Sūrį ir Prieskonius:
Įmaišykite tarkuotą Gruyère sūrį (rezervuodami šiek tiek kepimui ant viršaus), juodąjį pipirą ir riešutus moskviškas (jei naudojama), kol viskas bus lygiai paskirstyta.
5. Formuokite Gougères:
Naudojant spręsti maišelį su dideliu apvaliu antgaliu ar šaukštą, ant paruoštų kepimo skardų šluokite mažus tešlos kalnėlius, juos palikdami apie 1 colio atstumu. Kiekvienas kalnelis turi būti apie 1–1,5 colio skersmens. Jei norite vienodų formų, galite naudoti nedidelį ledų šaukštą ar arbūzų formuoklį.
6. Iškepkite iki Tobulos Būklės:
Pabarstykite rezervuotu sūriu ant gougères, kad gautumėte papildomo skonio ir tekstūros. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, arba kol gougères taps aukso rudos spalvos ir patins. Vengti atidaryti orkaitės durų pirmų 15 minučių kepimo, kad jie neatsileistų.
7. Patiekite ir Mėgaukitės:
Išimkite gougères iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos. Patiekti šiltus ar kambario temperatūros. Šie sūrio kamuoliukai geriausiai skonį dieną, kai jie yra pagaminti, tačiau juos galima laikyti sandarioje talpoje iki 2 dienų ir prieš patiekiant pakepti lėtai įkaitintoje orkaitėje.
Gougères yra elegantiškas ir skanus papildymas bet kuriam vakarėlio stalui ar skanus užkandis, mėgaujamas bet kuriuo metu per dieną. Skanaus!
