Seweryn Dominsky
Trostspender Buttermilch-Biskuits mit herzhafter Pilzsoße
Buttermilch-Biskuits mit Pilzsoße sind das perfekte Trostessen, das die blättrigen, weichen Biskuits mit einer reichhaltigen, herzhaften Pilzsoße kombiniert. Dieses südlich inspirierte Gericht eignet sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück, Brunch oder sogar ein sättigendes Abendessen. Servieren Sie diese warmen Biskuits, die mit Soße übergossen sind, für eine köstliche und seelenberuhigende Mahlzeit.
Zutaten:
Für die Buttermilch-Biskuits:
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 1 Esslöffel Backpulver
– 1/2 Teelöffel Natron
– 1 Teelöffel Salz
– 1 Esslöffel Zucker
– 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
– 3/4 Tasse kalte Buttermilch (plus mehr zum Bestreichen)
Für die Pilzsoße:
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 225 g braune oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse Allzweckmehl
– 475 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 240 ml Milch (Vollmilch oder 2%)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Teelöffel frische Thymianblätter (optional)
– Gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
1. Biskuits zubereiten:
– Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
– In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen.
– Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
– In der Mitte eine Mulde formen und die kalte Buttermilch hineingießen. Vorsichtig umrühren, bis gerade verbunden; nicht zu sehr mischen.
– Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und 3-4 Mal sanft kneten, bis er zusammenkommt. Den Teig zu einem 2,5 cm dicken Rechteck formen.
– Mit einem runden Ausstecher Biskuits ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Reste bei Bedarf erneut ausrollen.
– Die Oberseiten der Biskuits leicht mit Buttermilch bestreichen.
– 12-15 Minuten backen, oder bis die Biskuits goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. Pilzsoße zubereiten:
– Während die Biskuits backen, Butter mit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
– Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch zugeben und eine weitere Minute kochen.
– Die Pilzscheiben hinzufügen und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und weich werden, etwa 5-7 Minuten.
– Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut umrühren, 1-2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
– Nach und nach Gemüse- oder Hühnerbrühe dazugießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
– Die Milch dazugeben und weiterkochen, dabei häufig rühren, bis die Soße eindickt, 3-5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken (falls verwendet).
– Falls die Soße zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Servieren:
– Die warmen Buttermilch-Biskuits halbieren und auf Serviertellern platzieren.
– Die Pilzsoße großzügig über die Biskuits löffeln.
– Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihre Trostspender Buttermilch-Biskuits mit herzhafter Pilzsoße!
