Karol Smith
Wspaniała i Wyśmienita Rozkosz w Ostrzach Rockefeller
Ostrygi Rockefeller to znane i luksusowe danie z owoców morza, które pochodzi z Nowego Orleanu. Danie to składa się z ostryg z ich muszlami, polanych obfitującym sosem z masła, ziół i bułki tartej, a następnie zapieczonych aż do uzyskania złocistego i bąbelkującego efektu. Połączenie soczystych ostryg z dekadenckim sosem zapewnia niezapomniane doznania kulinarne.
Składniki:
– 24 świeże ostrygi, otwarte
– 4 łyżki masła niesolonego
– 1/2 szklanki drobno posiekanych szalotek
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 2 szklanki świeżego szpinaku, drobno posiekanego
– 1/2 szklanki śmietany kremówki
– 1/2 szklanki startego sera Parmezan
– 1/2 szklanki bułki tartej
– 2 łyżki Pernod lub dowolnego likieru o smaku anyżu
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
– 1/2 szklanki drobno posiekanej pietruszki
– Łyzki cytryny, do dekoracji
Instrukcja:
1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotki i czosnek, i smaż, aż zmiękną, około 2-3 minuty.
3. Wymieszaj posiekany szpinak i gotuj, aż zwiędnie, około 3 minuty. Dodaj śmietanę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez 5-7 minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
4. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj starty ser Parmezan oraz Pernod. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól, aby mieszanka lekko ostygła.
5. Ułóż ostrygi na blasze do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym.
6. Nakładaj obfite ilości mieszanki ze szpinaku na każdą ostrygę, następnie posyp bułką tartą i posiekaną pietruszką.
7. Piecz w wcześniej rozgrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż wierzch stanie się złocisto-brązowy, a ostrygi będą dokładnie ugotowane.
8. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć nieco przed podaniem.
9. Udekoruj ćwiartkami cytryny i podawaj od razu.
Smacznego z Wspaniałą i Wyśmienitą Rozkoszą w Ostrzach Rockefeller!
