Karol Smith
Slávna stredomorská miska s falafelom so čerstvou zeleninou a domácou tahini omáčkou
Toto jedlo ponúka osviežujúcu exploziu chutí zo Stredomoria. Falafel, tradičné stredomorské jedlo vyrobené z mletej cícerky, je vonkajšie krásne krehký a vnútri nadýchaný, poskytujúci zdravý a lahodný pokrm. Doplnený čerstvou zeleninou a krémovou domácou tahini omáčkou, táto miska je ideálna na obed, večeru alebo zdravú svačinu.
Ingrediencie:
Na falafel:
– 1 šálka sušených cíceriek (namočených cez noc alebo aspoň 12 hodín)
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– ¼ šálky čerstvéj petržlenovej vňate, nasekaná
– ¼ šálky čerstvej koriandrovej vňate, nasekaná
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 lyžička mletej škorice
– ½ čajovej lyžičky jedla
– Soľ a korenie podľa chuti
– Rastlinný olej na vyprážanie
Na tahini omáčku:
– ½ šálky tahini
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– ¼ šálky citrónovej šťavy
– 2-4 lyžice vody (podľa potrebnej konzistencie)
– Soľ podľa chuti
Na misku:
– Čerstvé listy šalátu
– Nakrájaná uhorka
– Nakrájané paradajky
– Nakrájaná červená cibuľa
– Naložená repa (voliteľné)
– Teplá pita chlieb alebo placka
Postup:
1. Príprava zmesi na falafel:
1. Odkvapkajte a prepláchnite namočené cícerove lupeňe.
2. V mixéri zmiešajte cícer, cibuľu, cesnak, petržlen, koriander, rasce, škorice, jedlo, soľ a korenie.
3. Miešajte, kým nebude zmes hrubá, nie pastovitá. Zmes by mala držať pohromade, keď sa vytvaruje do guľky. Ak je príliš suchá, pridajte trochu vody, ak je príliš mokrá, pridajte trochu múky.
2. Tvarovanie a vyprážanie falafelu:
1. Vytvarujte zmes do malých guľôčok, veľkých ako orech.
2. Ohrejte rastlinný olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
3. Vypražte guľôčky falafelu po dávkach, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé, približne 3-4 minúty na dávku.
4. Vyberte a nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
3. Príprava tahini omáčky:
1. V miske zmiešajte tahini, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu a soľ.
2. Postupne pridávajte vodu, až kým nezískate hladkú a tekutú konzistenciu.
4. Zloženie misky:
1. Na veľkej servírovacej miske ako posteľ umiestnite listy šalátu.
2. Pridajte nakrájanú uhorku, nakrájané paradajky, nakrájanú červenú cibuľu a naloženú repu v okolí.
3. V strede umiestnite teplé guľôčky falafelu.
4. Poliate tahini omáčkou.
5. Podávanie:
Podajte falafel s teplou pitou alebo plackou. Užite si tento chutný a výživný pokrm, ktorý prináša chute Stredomoria na váš stôl!
