Jambalaya: Srdačno kreolsko uživanje od začinjenog rižota, kobasica i kreolskih aroma

Jambalaya: Srčana kreolska poslastica od začinjenog rižota, kobasica i kreolskih aroma

Jambalaya je klasično kreolsko jelo koje potječe iz Louisiane, spajajući utjecaje francuske, španjolske i zapadnoafričke kulinarske tradicije. To je bogat i srčan obrok koji sadrži mješavinu proteina – obično kobasicu, pileće meso i kozice – kuhanih na laganoj vatri u začinjenom mješavini rajčice i riže. Sastojci se stapaju zajedno stvarajući duboko aromatično i zadovoljavajuće jelo koje se priprema u jednom loncu.

Sastojci:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 lb Andouille kobasica, narezana
– 1 lb pilećih prsa, narezanih
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 1 zelena paprika, narezana
– 2 stabljike celera, narezane
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 (14,5 oz) konzerva sjeckane rajčice
– 1 žlica koncentrata rajčice
– 1,5 šalice dugozrnate riže
– 3 šalice pilećeg temeljca
– 1 žlica Cajun začina
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica paprike
– 1/2 lb kozica, oguljenih
– 2 mlada luka, narezana
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan (po želji, za posipanje)

Upute:

1. Pržite meso:
U velikom loncu ili Dutch pećnici, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu Andouille kobasicu i kuhajte dok ne dobije boju, otprilike 5 minuta. Izvadite kobasicu iz lonca i stavite je sa strane.

2. Propržite piletinu:
U isti lonac dodajte narezana pileća prsa. Kuhajte dok ne dobiju boju sa svih strana, otprilike 5-7 minuta. Izvadite piletinu i stavite sa strane zajedno s kobasicom.

3. Kuhajte povrće:
Dodajte sitno nasjeckani luk, papriku i celer u lonac. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još 1-2 minute dok ne zamiriše.

4. Pomiješajte sastojke i kuhajte na laganoj vatri:
Vratite kobasicu i piletinu u lonac sa povrćem. Umiješajte sjeckanu rajčicu, koncentrat rajčice, rižu, pileći temeljac, Cajun začin, sušeni timijan i papriku. Dovedite mješavinu do vrenja, zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte lonac i pustite da se lagano krčka otprilike 20-25 minuta, ili dok riža ne bude kuhana i upila većinu tekućine.

5. Dodajte kozice:
Umiješajte kozice i kuhajte dodatnih 5 minuta, ili dok kozice ne postanu ružičaste i skuhane.

6. Završni dodiri:
Začinite jambalayu solju i paprom po ukusu. Umiješajte narezani mladi luk i, po želji, posipajte svježim peršinom.

Poslužite jambalayu vruću i uživajte u divnoj mješavini okusa koja ovo jelo čini pravom kreolskom poslasticom!