Seweryn Dominsky
Chutná řecká musaka: Mistrovský pokrm pro maximální pohodlí
Musaka je tradiční řecké jídlo, vrstvené s lilek, mletým masem a krémovou bešamelovou omáčkou. Jedná se o sytý a uspokojivý pokrm, který je ideální pro rodinné večeře nebo speciální příležitosti. Vrstvy jemného lilkového masa, kořeněného masa a sametové omáčky vytvářejí symfonii chutí a textur, které jsou opravdu neodolatelné. Tento recept zachycuje podstatu řecké kuchyně s její bohatou a slanou chutí.
Suroviny:
Pro vrstvu z lilků:
– 3 velké lilky, nakrájené na kruhy o tloušťce 1/2 palce
– 1/4 šálku olivového oleje
– Sůl
Pro masovou omáčku:
– 450g mletého jehněčího nebo hovězího masa
– 1 velká cibule, jemně nasekaná
– 3 stroužky česneku, nakrájené na malé kousky
– 1 plechovka (14.5 oz) nasekaných rajčat
– 1/4 šálku červeného vína (volitelné)
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 1 lžička mleté skořice
– 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
– 1 lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř podle chuti
Pro bešamelovou omáčku:
– 4 lžíce másla
– 1/4 šálku hladké mouky
– 2 1/2 šálku mléka
– 1/4 šálku strouhaného parmazánu
– 2 žloutky
– Sůl a pepř podle chuti
– špetka mletého muškátového oříšku
Postup:
Příprava lilků:
1. Předehřejte troubu na 375°F (190°C).
2. Lilky položte na plech a z obou stran potřete olivovým olejem. Jemně osolte.
3. Pečte v předehřáté troubě asi 20-25 minut, při poloveném obrácení, dokud nebudou měkké a mírně zlatavé. Odložte stranou.
Příprava masové omáčky:
1. Na velké pánvi na středním ohni osmahněte mleté maso do zlatava. Případně odeberte přebytečný tuk.
2. Přidejte nasekanou cibuli a vařte, dokud se nezměkčí, asi 5 minut.
3. Přimíchejte nasekaný česnek a vařte další 1-2 minuty.
4. Přidejte nasekaná rajčata, červené víno (pokud používáte), rajčatový protlak, skořici, muškátový oříšek, oregano, sůl a pepř.
5. Dováďte směs k varu a nechte vařit asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Odeberte z ohně.
Příprava bešamelové omáčky:
1. Na středně velkém hrnci rozpuštěte máslo.
2. Vmíchejte mouku a vařte asi 2 minuty, dokud nevznikne hladká pasta.
3. Postupně přilijte mléko, stále neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. Vařte, často míchejte, dokud se omáčka nezhoustne.
4. Odeberte z ohně a vmíchejte parmazán. Ochutnejte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
5. V malé míse rozšlehejte žloutky. Postupně vmíchejte malé množství horké bešamelové omáčky do žloutků, pak žloutkovou směs přidejte zpět do hrnce s omáčkou, neustále míchejte.
Sestavení musaky:
1. Předehřejte troubu na 350°F (175°C).
2. Ve formě o rozměrech 9×13 palců vytvořte na dně vrstvu poloviny upečených plátků lilku.
3. Masovou omáčku rovnoměrně rozetřete přes vrstvu lilku.
4. Vrchní část zakryjte zbylými plátky lilku.
5. Bešamelovou omáčkou zalijte celý povrch, rovnoměrně ji rozetřete.
Pečení:
1. Pečte v předehřáté troubě asi 45 minut až 1 hodinu, dokud nebude vrchní část zlatavá a kypící.
2. Nechte musaku odpočívat minimálně 15 minut před podáváním, aby se vrstvy zpevnily.
Užijte si vaši naprosto lahodnou a útěšnou řeckou musaku!
