Mariusz Lewandowski
การึหยจนอเซลสุส – อาหารเนื้อกวางฟินแลนด์แบบดั้งเดิด
การึหยจนอเซลสุสหรือที่รู้จักกันในนามของ Karelian Stew เป็นอาหารโบราณของฟินแลนด์ที่ถูกตกแต่งด้วยประวัติศาสตร์มั่นคง สตูอเนื้อที่อร่อยนี้มาจากภูมิภาคเก่าแก่ของคาเรลีเอซซ้า ที่มีชื่อเสียงด้านอาหารง่าย แต่อร่อย. การตำหนิเนื้อหลากชนิดชอบกัน, โดยเริ่มด้วยเนื้อวัวและเนื้อหมู รวมกับผักรากสุก หมั่นเคารพความสำคัญของการปรุงอย่างช้า ให้เนื้ออ่อนนุ่มและรสชาติที่สมบูรณ์เติม
ส่วนผสม:
– 500 กรัม (1.1 ปอนด์) ไหนหมู
– 500 กรัม (1.1 ปอนด์) เนื้อพื้น
– 2 แครอทขนาดใหญ่ ขัดเปลือกและหั่น
– 1 หัวหอมใหญ่ ขูดเปลือกและหาร 4 ชิ้น
– 4-5 มันฝรั่ง ขูดเปลือกและหาร 4 ชิ้น
– 5-6 ถ้วยน้ำหรือน้ำซุปเนื้อวัว
– 2 ใบใบสะระแหน่
– 10 เมล็ดพริกไทยดำทั้งเต๋า
– 1 ช้อนชา เกลือ (ปรับรสตามชอบ)
– ผักชีสดสำหรับตกแต่ง (หากต้องการ)
ขั้นตอนการทำ:
1. เร่งอบอัตราอุณหภูมิเป็น 150°C (300°F).
2. หั่นสเต๊ปหมูไน่และเนื้อพื้นเป็นชิ้นใหญ่ ประมาณ 2 นิ้ว.
3. ในหม้อสมุทรอบออฟ หรือไดทฆ์ชอมเสริห์ชั้กโหมกับผักที่เตรียมไว้. เริ่มต้นด้วยชั้กเนื้อ ตามด้วยพักหักชั้กผัก แล้วต่อไปเรียงต่อไป.
4. เมื่อชายตัวเนื้อและผักไว้ทั้งหมดในหม้อ, ใส่น้ำหรือน้ำซุปเนื้อวัวเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม.
5. ใส่ใบสะระแหน่, เมล็ดพริกไทยถั่ว, และเกลือในหม้อ.
6. นำส่วนผสมไปต้มบนเตาขาไฟ.
7. เมื่อน้ำเดือด ปิดหม้อด้วยฝารอบแน่นและย้ายไปอบที่อุณหภูมิที่เรียนไว้แล้ว. ทำเนื้อตุ๋นอย่างช้าเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง. กระบวนการตุ๋นอย่างช้านี้เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้มีลักษณะนุ่มและเติมรสชาติแบบเฉพาะของการึหยจนอเซลสุส.
8. ตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลในครบ นำน้ำหรือน้ำซุปมากเพิ่มหากจำเป็น.
9. เมื่อเนื้อนุ่มและรสชาติเริ่มเข้าด้วยกัน, ถอดหลีกหม้อออกจากเตาอย่างระมัดระวัง.
10. เสิร์ฟการึหยจนอเซลสุสร้อนพร้อมหรกแต่งด้วยผักชีสดหากต้องการ. อาหารเนีตตอนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังทดแผง, อาหารทึ่นนึงฮิตหรือแมชซ์เพ็ดเต๊าทึ่ยังปาโนส.
รับประทานการึหยจนอเซลสุสอำนวยความสุขและความอบอุ่ยที่มากมาย!
