Karol Smith
Texaanse Stijl Pittige Kip Enchiladas: Een Pittige, Smaakvolle Mexicaanse Fiesta
Ervaar een explosie van Tex-Mex smaken met deze pittige kip enchiladas. Pittig, kaasachtig en ongelooflijk bevredigend, deze enchiladas zijn perfect voor de liefhebbers van een goede kick in hun maaltijden. Gemaakt met malse kip, pittige enchiladasaus en veel gesmolten kaas, zal dit gerecht zeker een favoriet worden voor doordeweekse diners of feestelijke bijeenkomsten.
Ingrediënten###
– Voor de Enchilada Vulling:
– 2 kopjes gekookte en uit elkaar getrokken kip (gebraden kip werkt geweldig)
– 1 kopje fijngesneden ui
– 1 kopje fijngesneden paprika (elke kleur)
– 1 blikje (4 oz) fijngesneden groene pepers
– 1 theelepel fijngehakte knoflook
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel chili poeder
– Zout en peper naar smaak
– Voor de Enchilada Saus:
– 2 kopjes tomatensaus
– 1 kopje kippenbouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels bloem
– 3 eetlepels chili poeder
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1 theelepel cayennepeper (naar smaak aanpassen)
– Zout en peper naar smaak
– Voor de Enchiladas:
– 8 grote bloem- of maïstortilla’s
– 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaas of cheddarkaas
– 1/4 kopje gehakte verse koriander (optioneel, voor garnering)
– 1 kopje zure room (optioneel, om erbij te serveren)
– 1 avocado, in plakjes gesneden (optioneel, om erbij te serveren)
Instructies###
1. Verwarm de oven voor op 375°F (190°C).
2. Bereid de enchilada saus: Verhit in een middelgrote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop tot glad en bubbels, ongeveer 1 minuut. Voeg de chili poeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe. Klop geleidelijk de tomatensaus en kippenbouillon erdoor. Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat het 5-10 minuten sudderen, of tot het is ingedikt. Haal van het vuur en zet opzij.
3. Bereid de enchilada vulling: Verhit in een grote koekenpan wat olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en paprika toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Roer de uit elkaar getrokken kip, fijngesneden groene pepers, gemalen komijn, chili poeder en zout en peper erdoor. Kook tot het mengsel is opgewarmd, ongeveer 3-5 minuten.
4. Assembleer de enchiladas: Verdeel een dun laagje van de enchilada saus op de bodem van een grote ovenschaal. Vul een tortilla met ongeveer 1/4 kop van het kip mengsel en 2 eetlepels geraspte kaas. Rol de tortilla op en leg deze met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Herhaal met de overgebleven tortilla’s.
5. Giet de enchilada saus over de opgerolde tortilla’s in de ovenschaal, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Strooi gelijkmatig de resterende geraspte kaas erover.
6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbels is.
7. Garneer met gehakte koriander indien gewenst. Serveer warm met zure room en avocadoschijfjes aan de zijkant.
Geniet van je Texaanse Stijl Pittige Kip Enchiladas met familie en vrienden voor een heerlijk en pittig diner!
