Fløjlsblød cremet græskarsuppe med sprød pancetta

Fløjlsblød Græskarcremesuppe med Sprødt Pancetta

Fløjlsblød Græskarcremesuppe med Sprødt Pancetta er en rig og glat efterårsinspireret suppe, der kombinerer de søde og salte smagsvarianter af ristet græskar, aromatiske krydderier og den sprøde salt af pancetta. Denne lækre ret er perfekt til kølige efterårsaftener og vil med sikkerhed opvarme dig helt indefra.

Ingredienser:
– 1 medium græskar, skrællet og skåret i tern (ca. 4 kopper)
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 tsk. stødt spidskommen
– 1/2 tsk. stødt kanel
– 1/4 tsk. stødt muskatnød
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 kop piskefløde
– Salt og peber efter smag
– 115 g pancetta, skåret i tern
– Friske purløg eller persille, hakket (til pynt)

Veiledning:
1. Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Placer græskarterningerne på den klargjorte bageplade, dryp med 1 spiseskefuld olivenolie, og drys med lidt salt og peber. Rist græskarret i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter, eller indtil det er mørt og let gyldent.
3. Opvarm den resterende spiseskefuld olivenolie i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt hakket løg og steg det under omrøring, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt presset hvidløg, stødt spidskommen, stødt kanel og stødt muskatnød til gryden. Steg i yderligere 1-2 minutter under hyppig omrøring, indtil krydderierne dufter skønt.
5. Tilsæt det ristede græskar til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Bring blandingen i kog, og lad det herefter simre i ca. 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
6. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat. Alternativt kan du overføre suppen til en blender i portioner og blende, indtil den er glat, hvorefter du returnerer den til gryden.
7. Rør piskefløden i suppen og smag til med salt og peber. Hold suppen varm ved svag varme, mens du forbereder pancettaen.
8. Steg de ternede pancetta sprøde i en lille pande ved middelvarme, ca. 5-7 minutter. Anvend en hulske til at overføre pancettaen til en tallerken foret med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
9. Server suppen varm, pyntet med sprød pancetta og drysset med frisk purløg eller persille.