John Washington
Равіолі з гарбуза з вершковим соусом із шалфеєю
Відчуйте багаті, осінні смаки цих вишуканих равіолі з гарбуза з вершковим соусом із шалфеєю. Ніжне домашнє тісто обгортає кремове, спеціальне начинене гарбузом, яке ідеально поєднується з горіховим і ароматним соусом з плавленого вершкового масла і шалфею. Ця страва чудово підійде як центральний елемент будь-якого святкового обіду або теплу вечерю для смакування у холодні місяці.
Інгредієнти:
# Для тіста равіолі:
– 2 склянки пшеничного борошна
– 3 великі яйця
– 1/2 чайної ложки солі
– 1 столова ложка оливкової олії
# Для начинки з гарбуза:
– 1 маленький гарбуз, очищений і нарізаний кубиками
– 1 столова ложка оливкової олії
– Сіль та перець за смаком
– 1/2 чайної ложки мускатного горіха
– 1/4 склянки тертого пармезану
– 1/4 склянки рікотти
# Для соусу з плавленого вершкового масла із шалфеєю:
– 8 столових ложок (1 паличка) несолоного вершкового масла
– 6-8 свіжих листів шалфею
– Сіль та перець за смаком
– Тертий пармезан для подачі
Інструкції:
Приготування тіста равіолі:
1. Вигорніть борошно на чисту робочу поверхню і зробіть в ньому улоговину.
2. Розбивайте яйця у глиbінці і додайте сіль та оливкову олію.
3. За допомогою виделки, обережно взбивайте яйця, поступово враховуючи борошно з країв, поки не утвориться тісто.
4. Вимішайте тісто протягом близько 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
5. Заверніть тісто у плівку та залиште його принаймні на 30 хвилин для відпочинку.
Приготування начинки з гарбуза:
1. Попередньо розігрійте духовку до 200°С.
2. Перемішайте кубики гарбуза з оливковою олією, сіллю і перцем на протвині.
3. Запікайте протягом близько 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким і карамелізованим.
4. Перенесіть запечений гарбуз до блендера і додайте мускатний горіх, пармезан та рікотту.
5. Змішайте до гладкості, і приправте за смаком соллю та перцем. Дайте начинці охолонути.
Збирання равіолі:
1. Поділіть відпочивше тісто на чотири частини.
2. Прокатайте кожну частину в тонкі аркуші за допомогою верстата для пасти або шпажки.
3. Покладіть ложки начинки на один аркуш тіста, розташовуючи їх на відстані близько 1-2 дюймів один від одного.
4. Підмочіть краї довкола начинки водою, і покладіть другий аркуш тіста зверху.
5. Притисніть навколо кожного купку начинки, щоб замкнути, переконайтеся, що немає повітряних порожнин.
6. Виріжте равіолі за допомогою пекарського колеса або ножа. Переконайтеся, що краї замкнені.
7. Доведіть великий казанок із солонкою водою до кипіння. Варіть равіолі партіями протягом близько 2-3 хвилин, поки вони не вспливуть на поверхню.
Приготування соусу з плавленого вершкового масла із шалфеєю:
1. На великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні.
2. Додайте листя шалфею і готуйте, поки масло не стане золотистим, а шалфей не стане хрустким.
3. Видаліть з вогню і приправте сіллю та перцем.
Подаємо:
1. Помішайте варені равіолі в соусі з плавленого вершкового масла із шалфеєю, щоб обполоснути.
2. Подаємо відразу ж, посипавши порції тертим пармезаном.
Смакуйте ніжні смаки та текстури цих равіолі з гарбуза з соусом з плавленого вершкового масла із шалфеєю, страва, яка впевнено вразить та розвеселить вас!
