Joe Roshkovsky
Gà Jalfrezi với Ớt Cay và Cơm Lạ
Gà Jalfrezi là một món ăn phổ biến ở Nam Á nổi tiếng với hương vị cay và chua. Món cà ri xào này bao gồm gà đã ướp nước được nấu cùng với ớt chuông, cà chua, hành tây và một loạt các loại gia vị. Kết hợp với một suất cơm lạ, xốp, món ăn này hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức hương vị cay và màu sắc tươi tắn.
Những Nguyên Liệu:
Cho Gà Jalfrezi:
– 500g gà không xương, cắt thành từng miếng nhỏ
– 2 thìa súp dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, thái mỏng
– 1 ớt chuông xanh, thái sợi
– 1 ớt chuông đỏ, thái sợi
– 2 trái cà chua, thái khối
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 cục gừng nhỏ, băm nhuyễn
– 2 quả ớt xanh, thái sợi
– 1 thìa cà phê hạt cumin
– 1 thìa cà phê bột ngò
– 1 thìa cà phê bột nghệ
– 2 thìa cà phê hạt cumin xay
– 2 thìa cà phê bột ngò xay
– 1 thìa cà phê garam masala
– 1 thìa cà phê ớt bột (điều chỉnh theo khẩu vị)
– Muối vừa đủ
– Hành tây tươi để trang trí
Cho Cơm Lạ:
– 1 chén cơm basmati
– 2 chén nước
– 1 thìa dầu thực vật
– 1 thìa cà phê hạt cumin
– 1 cây quế
– 2-3 cây đinh lăng
– 2 quả thảo quả
– Muối vừa đủ
Hướng Dẫn:
Chuẩn Bị Gà Jalfrezi:
1. Ươm gà: Trong một tô, trộn gà với một nửa lượng hạt cumin, bột ngò, bột nghệ và muối. Trộn đều và để riêng khoảng 20 phút.
2. Nấu gà: Đun nóng 1 thìa dầu trong một chảo lớn ở lửa trung. Thêm gà đã ướp vào và nấu cho đến khi gà chuyển màu lên (khoảng 5-7 phút). Sau đó, lấy gà ra khỏi chảo và để riêng.
3. Xào thêm: Trong cùng một chảo, thêm một thìa dầu khác. Thêm hạt cumin và chờ cho chúng thơm trong vài giây. Sau đó, thêm hành, tỏi và gừng đã băm. Xào cho đến khi hành trở nên trong suốt.
4. Thêm rau: Thêm ớt chuông, cà chua và ớt xanh đã thái vào. Nấu, khuấy đều cho đến khi rau trở nên mềm (khoảng 5 phút).
5. Thêm gia vị: Rắc vào phần gia vị còn lại: cumin bột, bột ngò, garam masala và ớt bột. Trộn đều.
6. Kết hợp gà và rau: Châm gà đã nấu vào chảo. Khuấy đều, đảm bảo rằng gà và rau được phủ đều gia vị. Nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi gà chín và hương vị hòa quện.
7. Trang trí và phục vụ: Trang trí bằng rau mùi tươi trước khi phục vụ.
Chuẩn Bị Cơm Lạ:
1. Rửa cơm: Rửa cơm basmati dưới nước lạnh cho đến khi nước trong suốt. Điều này giúp loại bỏ tinh bột dư.
2. Nấu gia vị: Đun nóng dầu thực vật trong nồi ở lửa trung. Thêm hạt cumin, cây quế, đinh lăng và thảo quả. Xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm.
3. Nấu cơm: Thêm cơm đã rửa vào nồi, khuấy để cơm được bám gia vị. Thêm 2 chén nước và muối vừa đủ. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
4. Hầm: Đậy nồi và để cơm hầm khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi nước chín và cơm mềm. Tắt bếp và để trong vài phút trước khi xốt cơm bằng dĩa.
Phục Vụ:
Phục vụ Gà Jalfrezi nóng cùng với cơm lạ thơm ngon. Thưởng thức sự hài hòa của gia vị, cay nồng và hương vị tươi mới của rau cải kết hợp.
