Seweryn Dominsky
Jamaikai Jerk csirke mangó szalszával: Fűszeres ízek szimfóniája
A Jamaikai Jerk csirke mangó szalszával egy élénk és ízletes étel, amely a Karib-tenger vidékéről származik. A csirkét fűszeres jerk fűszerekben pácolják, majd tökéletesen grillezett, és frissítő mangó szalszával párosítják, ami kiegyensúlyozza a csípősséget a édességgel. Ez az étel tökéletes választás egy nyári barbekyúhoz vagy trópusi hangulatú vacsorához.
Hozzávalók:
A Jerk Csirkéhez:
– 4 db csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
– 1 evőkanál egész piment
– 1 evőkanál szárított kakukkfű
– 1 tk őrölt fahéj
– 1 tk őrölt szerecsendió
– 1 tk őrölt gyömbér
– 2 tk só
– 1 tk fekete bors
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 db Scotch bonnet paprika, magok eltávolítva és finomra vágva (kesztyű ajánlott)
– 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 evőkanál szójaszósz
– 2 evőkanál zöldségolaj
– 2 evőkanál barna cukor
– 1 lime leve
– 1 narancs leve
A Mangó Szalszához:
– 2 érett mangó, hámozva, magját eltávolítva és kockázottan
– 1/2 db piros paprika, kockázottan
– 1 kis fej lilahagyma, finomra vágva
– 1 db jalapeño paprika, magját eltávolítva és finomra vágva
– 1/4 csésze friss koriander, darabolva
– 1 lime leve
– Só ízlés szerint
Elkészítés:
1. Készítsd elő a Jerk Pácot: Egy nagy tálban keverd össze az egész pimentet, szárított kakukkfűt, őrölt fahéjat, őrölt szerecsendiót, őrölt gyömbért, sót és fekete borsot. Adj hozzá az apróra vágott fokhagymát, Scotch bonnet paprikát, vöröshagymát, szójaszószt, zöldségolajat, barna cukrot, valamint a lime és narancs leveleit. Keverd össze alaposan.
2. Pácold be a Csirkét: Helyezd a csirkemelleket egy zárható műanyagzacskóba vagy sekély tálba. Öntsd rá a jerk pácot a csirkére, úgy hogy minden része jól befedve legyen. Zárd le a zsákból, vagy takard le a tálat, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy az éjszakára a legjobb eredmény érdekében.
3. Készítsd el a Mangó Szalszát: Egy közepes tálban keverd össze a kockázott mangót, piros paprikát, lilahagymát, jalapeño paprikát és koriandert. Sajkold rá a lime levét és add hozzá a sót ízlés szerint. Keverd össze óvatosan. Tegyed hűtőbe amíg tálalásig.
4. Grillezd a Csirkét: Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Vegyük ki a csirkét a pácból és rázd le a felesleget. Grilleld a csirkét kb. 6-7 percig mindkét oldalán, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 75°C-ot, és a csirke szép pirult és átsült.
5. Tálald: Helyezd át a grillezett jerk csirkét egy tálra, majd hagyd pihenni pár percig. Tálald a csirkét a hűtött mangó szalszával az oldalán vagy kanalazd rá a tetejére.
Élvezd a fűszeres jerk csirke és a frissítő mangó szalsza kombinációját. Ez az étel kitűnő kiegészítő a párolt rizzsel vagy grillezett plaintains-szel egy teljes karibi ételhez.
