Joe Roshkovsky
Udobna zimska juha od bundeve s osvježavajućim grčkim jogurtom
Topla zimska poslastica, ova juha kombinira bogate, srdačne okuse bundeve s osvježavajućom kiselošću jogurta. S mješavinom aromatičnih začina, ovo jelo nudi ugodan i zasitan obrok, savršen za hladne dane. Uključivanje sezonskog povrća i osvježavajuće jogurt vrhnje čini ga i hranjivim i ukusnim.
Sastojci:
– 1 srednja butternut bundeva, oguljena i narezana na kocke
– 1 veliki žuti luk, nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandra
– 1/2 žličice dimljene paprike
– 1/4 žličice cimeta
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 konzerva (15 oz) slanutka, ocijeđenog i ispranog
– 1 šalica običnog grčkog jogurta
– 1 žlica limunove korice
– 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. U velikom loncu, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani žuti luk i kuhajte dok ne postane proziran (oko 5 minuta). Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još minutu.
2. Dodajte narezanu butternut bundevu u lonac, dobro promiješajte s lukom i češnjakom. Začinite kuminom, korijandrom, dimljenom paprikom i cimetom. Kuhajte oko 3 minute dok začini ne zamiriše.
3. Uliti povrtni temeljac u lonac i pustiti da zakuha. Smanjite vatru na laganoj vatri, poklopite i kuhajte oko 20–25 minuta ili dok bundeva ne omekša.
4. Pomoću ručnog miksera, usitnite smjesu dok ne postane glatka. U protivnom, možete prenijeti smjesu u obični mikser u serijama i usitniti dok ne postane glatko, zatim vratiti u lonac.
5. Umiješati slanutak i pustiti juhu da krčka još 5 minuta dok slanutak ne zavrije. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. U maloj zdjeli pomiješajte grčki jogurt s limunovom koricom.
7. Poslužite juhu vruću, prekrivenu raskošnom žlicom osvježavajuće jogurt smjese i posipanu svježim peršinom.
Ova Udobna zimska juha od bundeve s osvježavajućim jogurtom je ukusni obrok koji će vas ne samo ugrijati već i pružiti snop hranjivih sastojaka i živopisnih okusa. Uživajte u ovom zdravom jelu uz komad hrskavog kruha za još srdačnije iskustvo!
