Karol Smith
Rouleaux de printemps vietnamiens savoureux
Les rouleaux de printemps vietnamiens, également connus sous le nom de Gỏi Cuốn, sont un plat frais et sain qui combine des crevettes, des légumes, des herbes et des vermicelles de riz enveloppés dans une délicate feuille de riz. Ces rouleaux sont généralement servis avec une savoureuse sauce aux arachides et à l’hoisin. Ils offrent une combinaison rafraîchissante de saveurs et de textures, ce qui en fait un parfait apéritif ou repas léger.
Ingrédients:
Pour les rouleaux de printemps :
– 12 feuilles de papier de riz
– 225 g de crevettes, pelées et déveinées
– 115 g de vermicelles de riz
– 1 carotte moyenne, en julienne
– 1/2 concombre, en julienne
– 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
– 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
– 1 tasse de feuilles de basilic frais
– 1 tasse de laitue émincée
Pour la sauce aux arachides et à l’hoisin :
– 125 ml de sauce hoisin
– 60 g de beurre d’arachide
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de vinaigre de riz
– 1 gousse d’ail, hachée
– 60 ml d’eau
– Arachides concassées pour garnir
Instructions :
Pour les rouleaux de printemps :
1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques, environ 2 à 3 minutes. Retirer de l’eau, laisser refroidir et couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans la même casserole, faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide.
3. Préparer un grand bol d’eau tiède. Tremper une feuille de papier de riz dans l’eau pendant environ 5 secondes pour la ramollir. La poser à plat sur une surface propre.
4. Sur le tiers inférieur de la feuille, placer une petite poignée de vermicelles de riz, un peu de carotte, de concombre, de laitue et d’herbes. Ajouter 2 à 3 moitiés de crevettes.
5. Plier les côtés de la feuille sur la garniture, puis rouler fermement du bas vers le haut. Répéter le processus avec les feuilles de riz restantes et la garniture.
Pour la sauce aux arachides et à l’hoisin :
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce hoisin, le beurre d’arachide, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’ail haché. Ajouter progressivement de l’eau jusqu’à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
2. Garnir d’arachides concassées.
Service:
1. Disposer les rouleaux de printemps sur un plat de service.
2. Servir avec la sauce aux arachides et à l’hoisin sur le côté pour tremper.
Dégustez ces délicieux rouleaux de printemps vietnamiens en tant qu’apéritif appétissant ou plat principal rafraîchissant!
