Karol Smith
Jamaican Jerk Pulled Pork with Quinoa Salad
Jamaican Jerk Pulled Pork med Quinoa Salad är en färgstark och smakfull rätt som kombinerar den kryddiga Jamaican Jerk-kryddningen med mör och saftig pulled pork, serverad bredvid en lätt och hälsosam quinoasallad. Denna rätt erbjuder en perfekt balans av hetta, protein och hälsosamma spannmål, vilket gör den till en tillfredsställande måltid för alla tillfällen.
Ingredienser:
För den Jamaicanska Jerk Pulled Pork:
– 1,4 kg fläskkarré eller fläsklägg
– 2 msk Jamaican Jerk-kryddning
– 1 msk farinsocker
– 1 tsk vitlökspulver
– 1 tsk lökpulver
– 1 tsk rökt paprika
– 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt, för extra hetta)
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk svartpeppar
– 0,6 dl äppelcidervinäger
– 1,2 dl apelsinjuice
– 0,6 dl sojasås
– 0,6 dl olivolja
– 1,2 dl kycklingbuljong
För Quinoa-salladen:
– 2,4 dl quinoa, sköljd
– 4,8 dl vatten
– 1,2 dl röd paprika, tärnad
– 1,2 dl gurka, tärnad
– 1,2 dl körsbärstomater, halverade
– 0,6 dl rödlök, fint hackad
– 0,6 dl färsk koriander, hackad
– 1 msk olivolja
– Saften från 1 lime
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
För den Jamaicanska Jerk Pulled Pork:
1. Förvärm ugnen till 150°C.
2. I en liten skål, blanda Jamaican Jerk-kryddning, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprika, cayennepeppar, salt och svartpeppar.
3. Gnid in fläskkarrén ordentligt med kryddblandningen.
4. I en stor gryta eller Dutch oven, hettar du upp olivoljan på medelhög värme. Bryn fläskkarrén på alla sidor tills den är brunad.
5. Tillsätt äppelcidervinäger, apelsinjuice, sojasås och kycklingbuljong i grytan.
6. Täck grytan med lock och överför den till ugnen.
7. Tillaga i 3-4 timmar, eller tills fläsket är mört och enkelt går att dra isär med en gaffel.
8. Ta ut fläsket från ugnen och låt det vila i 10-15 minuter. Använd sedan två gafflar för att dra isär fläsket i strimlor.
För Quinoa-salladen:
1. I en mellanstor kastrull, koka upp vattnet. Tillsätt quinoan, sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är färdigkokt och vattnet absorberats.
2. Ta bort quinoan från värmen och låt den stå täckt i 5 minuter. Rör om quinoan med en gaffel och låt den svalna.
3. I en stor skål, blanda den avsvalnade quinoan, röd paprika, gurka, körsbärstomater, rödlök och koriander.
4. I en liten skål, vispa ihop olivolja, limejuice, salt och peppar. Häll dressingen över quinoablandningen och blanda väl.
Servering:
Servera pulled pork varmt, med quinoa-salladen vid sidan om. Njut av de kraftfulla smakerna från det kryddiga fläsket tillsammans med den fräscha, syrliga quinoa-salladen för en läcker och tillfredsställande måltid.
