Ungarsk Gulyás Suppe: En Hjertelig Fryd Fuldt af Tradition og Smag

Ungarsk Gulyás Suppe: En Hjertelig Fornøjelse Gennemsyret af Tradition og Smag

Ungarsk Gulyás, ofte kaldet Ungarsk Gullasch, er en dybt traditionel og tilfredsstillende hjertelig suppe, der har været en fast bestanddel af centraleuropæisk køkken i århundreder. Denne ret er kendt for sine rige, robuste smage, der stammer fra en kombination af oksekød, paprika og en række grøntsager. Den ungarske Gulyás Suppe varmer ikke kun kroppen, men forbinder dig også med en rig kulturarv hver gang du tager en bid.

Ingredienser:
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 450 g oksebov, skåret i 2,5 cm tern
– 2 spiseskefulde sød ungarsk paprika
– 1 tsk kommenfrø
– 1 tsk merian
– 1 laurbærblad
– 1 liter oksekødssuppe
– 2 store gulerødder, skåret i skiver
– 1 pastinak, skåret i skiver
– 2 kartofler, skrællede og i tern
– 1 grøn peberfrugt, hakket
– 2 tomater, fint hakket eller 1 dåse (400 g) hakkede tomater
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor, tungbundet gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det bliver klart, cirka 5 minutter.
2. Rør hvidløget i og fortsæt med at stege i yderligere et minut, indtil det dufter godt.
3. Tilsæt oksekødternene til gryden. Steg, mens du rører, indtil kødet er brunt på alle sider.
4. Drys paprikaen over kødet og rør godt, så kødet er jævnt dækket. Dette er afgørende for rettens karakteristiske smag og farve.
5. Tilsæt kommenfrø, merian og laurbærbladet. Hæld oksekødssuppen i og lad det koge op.
6. Når det koger, skru ned for varmen til simrer. Dæk gryden til og lad det koge i cirka 1 til 1,5 timer, eller indtil kødet er mørt. Rør lejlighedsvis.
7. Tilsæt gulerødder, pastinak, kartofler, grøn peberfrugt og tomater til gryden. Rør godt sammen.
8. Lad suppen simre yderligere i 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
9. Smag til med salt og peber inden servering.