Seweryn Dominsky
Ukusno zadovoljstvo Zacusca s besprijekorno grilanim povrćem
Zacusca je tradicionalna istočnoeuropska namaz od povrća koji je jednako svestran koliko je ukusan. Pun je pečenih patlidžana, crvenih paprika i rajčica te je savršen kao umak, namaz ili čak prilog glavnom jelu. Ova verzija uključuje predivan dodir s besprijekorno grilanim povrćem koji poboljšava cjelokupni okus.
Sastojci
Glavni sastojci:
– 2 velika patlidžana
– 4 crvene paprike
– 2 srednje lukovice
– 3 zrele rajčice
– 4 češnja češnjaka
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 1 žličica soli
– 1/2 žličice papra
– 1 žličica šećera
– 1 žličica paprike
– 1 žlica octa
– Svježi peršin za ukras
Priprema
Korak 1: Priprema povrća
1. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu.
2. Nekoliko puta izbockajte patlidžane vilicom. Stavite patlidžane, paprike i rajčice izravno na roštilj. Grilajte, povremeno okrećući, dok se sav povrće lijepo ne zapeče i ne omekša (oko 15-20 minuta).
3. Izvadite povrće s roštilja. Pustite ih da se malo ohlade. Ogulite patlidžane, paprike i rajčice. Uklonite sjemenke iz paprika.
Korak 2: Priprema Zacusce
1. Fino nasjeckajte grilane patlidžane, paprike i rajčice. Stavite sa strane.
2. U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte fino nasjeckane lukovice i dinstajte dok ne postanu zlatno smeđe (oko 5-7 minuta).
3. Dodajte sjeckani češnjak u tavu, dinstajte još jednu minutu dok ne zamiriši.
4. Umiješajte grilano povrće i kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući.
Korak 3: Začinjavanje
1. Začinite solju, paprom, šećerom i paprikom. Promiješajte da se sjedini.
2. Nastavite kuhati još 10 minuta dok smjesa ne zgusne i okusi se prožmu.
3. Umiješajte ocat i kuhajte još dodatnih 2-3 minute prije nego maknete s vatre.
Korak 4: Posluživanje
1. Prenesite Zacuscu u posudu za posluživanje i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Ukrasite svježim peršinom.
3. Poslužite s hrskavim kruhom, krekere ili kao prilog omiljenim grilanim mesnim jelima.
Ovo ukusno zadovoljstvo Zacuscom najbolje je svježe poslužiti, ali može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Uživajte u ovom slasnom i dimljenom užitku kao dijelu svoje kulinarske zbirke!
