Gljivama i rižoto od badema s kremastim parmezan umakom

Rižoto od gljiva i badema s kremastim parmezan umakom

Ovaj ukusni rižoto od gljiva i badema kombinira zemljane okuse gljiva s hrskavim bademima, sve obavijeno u kremastom umaku od parmezana. To je utješno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno za ugodnu večer, ali dovoljno elegantno za poslužiti na večeri za goste.

Sastojci

• 1 šalica Arborio riže
• 1 mala glavica luka, sitno nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 2 šalice gljiva, narezanih (krmini, šampinjoni ili miks)
• 1/2 šalice narezanih badema, preprženih
• 1/2 šalice parmezana, naribanog
• 1/4 šalice vrhnja za kuhanje
• 1/2 šalice suhog bijelog vina
• 4 šalice pileće ili povrtne juhe, držati toplo
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca
• sol i papar po ukusu
• svježi peršin, sjeckani (za ukras)

Upute

1. Na velikoj tavi na srednjoj vatri, zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.
2. Dodajte sjeckani češnjak i narezane gljive u tavu. Dinstajte dok gljive ne omekšaju i postanu zlatno smeđe boje.
3. Dodajte Arborio rižu i kuhajte 2-3 minute dok se rubovi riže lagano ne zacakle.
4. Ulijte bijelo vino. Neprestano miješajući dok se vino potpuno ne upije u rižu.
5. Počnite dodavati toplu juhu, jednu kutlaču po jednu, često miješajući. Dopustite da se svaka dodana juha upije prije dodavanja sljedeće. Ovaj proces bi trebao trajati oko 18-20 minuta dok riža ne postane kremasta i mekana.
6. Kada je riža gotovo kuhana, umiješajte vrhnje za kuhanje i naribani parmezan dok se dobro ne sjedini i sir se ne otopi. Posolite i popaprite po ukusu.
7. Nježno umiješajte prepržene bademe, ostavljajući dio za ukras.
8. Poslužite rižoto toplo, posuto sa preostalim preprženim bademima i svježim peršinom.