Seweryn Dominsky
Kuracie wok sáčuan s povrťovými prílohami
Kuracie wok sáčuan je chutné a korenisté Ázijsky inšpirované jedlo. Táto receptúra spája jemné kúsky kuraciny s zmesou čerstvého zeleniny, všetko obalené v chutnej a mierne korenistej sáčuanskej omáčke. Ideálne pre večernú večeru, toto jedlo sa dokonale hodí so varenou ryžou alebo rezancami.
Suroviny:
– 450 g kuracích pŕs, bez kostí a kože, na tenké plátky
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
– 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené
– 1 červená paprika, na tenké plátky
– 1 zelená paprika, na tenké plátky
– 1 mrkva, na rezané prúžky
– 1 šálka brokolice
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica strúčikového zázvoru, nasekaného
– 2-3 sušené červené chilli papričky (voliteľné)
– 60 ml kuracieho vývaru
Sáčuanská omáčka:
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 2 polievkové lyžice sosu hoisin
– 1 polievková lyžica chili pasty alebo sambal oelek
– 2 čajové lyžičky cukru
– 1 čajová lyžička sezamového oleja
– 1 čajová lyžička sáčuanských koreňových koreňov, opražených a pomletých
– 1 polievková lyžica vody
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
Postup:
1. Pripravte kuracinu: V stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku a kukuričný škrob. Pridajte nakrájanú kuracinu a premiešajte, aby sa rovnomerne obalila omáčkou. Nechajte marinovať, kým pripravíte zeleninu a omáčku.
2. Pripravte sáčuanskú omáčku: V malej miske dobre premiešajte všetky suroviny na sáčuanskú omáčku a odložte bokom.
3. Opečte kuracinu: Rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na panvici alebo woku pri strednom ohni. Keď olej zohreje, pridajte marinovanú kuracinu. 3-4 minúty restujte, kým kuracina nie je uvarená a mierne dohorená. Kuracinu presuňte na tanier a odložte ju.
4. Uvarte zeleninu: Do toho istého woku pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte cesnak, zázvor a sušené červené chilli papričky (ak používate). Restujte asi 30 sekúnd, kým vonia. Pridajte papriky, mrkvu a brokolicu. 4-5 minút restujte, kým zelenina nebude mäkká a stále šťavnatá.
5. Spojte všetko: Navráťte uvarenú kuracinu späť do woku. Pridajte pripravenú sáčuanskú omáčku a kurací vývar na panvicu. Všetko dobre premiešajte, kým sa kuracina a zelenina dobre neobalí omáčkou. Varíme ďalších 1-2 minúty, kým sa omáčka jemne nezahusťuje.
6. Podávajte: Kuracie wok sáčuan s povrťovými prílohami preložte na servírovaciu misu a podávajte teplé s varenou ryžou alebo rezancami.
Užite si chutné a pikantné chute tohto živého kuracieho woku sáčuan s povrťovými prílohami!
