Seweryn Dominsky
Sichuan Kung Pao Kylling: En krydret og nøddeagtig kinesisk wok-delikatesse
Kung Pao Kylling er en klassisk ret fra Sichuan, der giver en smagsoplevelse med sin krydrede, søde og nøddeagtige smag. Denne ret indeholder møre kyllingestykker, sprøde peanuts og en kompleks, velsmagende sauce, der med garanti vil pirre dine smagsløg.
Ingredienser:
– 450g kyllingebrystfileter, uden ben og skind, i tern
– 2 spiseskefulde soyasauce
– 1 spiseskefuld risvin eller tør sherry
– 2 teskefulde majsstivelse
– 3 spiseskefulde jordnøddeolie eller vegetabilsk olie
– 8-10 tørrede røde chilier
– 1 spiseskefuld Sichuanpeberkorn
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 cm frisk ingefær, hakket
– 1/2 kop ristede peanuts
– 2 forårsløg, hakket
Til saucen:
– 2 spiseskefulde soyasauce
– 1 spiseskefuld mørk soyasauce
– 1 spiseskefuld riseddike
– 1 spiseskefuld hoisinsauce
– 2 teskefulde sukker
– 1/2 teskefuld sesamolie
Instruktioner:
1. Marinér kyllingen:
I en skål blandes kyllingestykkerne med soyasauce, risvin og majsstivelse. Bland godt og lad det marinere i cirka 20 minutter.
2. Lav saucen:
I en separat skål piskes alle saucingredienser sammen, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
3. Wok-stegning:
Varm en wok eller stor pande op ved høj varme. Tilsæt jordnøddeolie og vend panden, så den er dækket. Tilsæt de tørrede røde chilier og Sichuanpeberkorn, og steg dem i et par sekunder, indtil deftigt. Pas på, så de ikke brænder på.
4. Steg kyllingen:
Tilsæt den marinerede kylling til wokken og steg den, indtil den ikke længere er lyserød og begynder at blive gyldenbrun, cirka 3-4 minutter.
5. Tilføj aromater:
Tilsæt hakket hvidløg og ingefær i wokken og steg videre i et minut, indtil det er dufter.
6. Tilsæt peanuts:
Kom de ristede peanuts i og steg i yderligere 1-2 minutter.
7. Bland med saucen:
Hæld den forberedte sauce over kyllingen og bland det hele sammen, indtil kylling og peanuts er godt dækket, og saucen begynder at tykne let.
8. Pynt:
Dryss med hakket forårsløg og server straks.
Server Kung Pao Kylling over dampet ris for et komplet måltid. Nyd de krydrede, velsmagende og let søde smage, der gør denne Sichuan-klassiker til en favorit rundt om i verden.
