Mariusz Lewandowski
Codornices de Lujo con Salsa de Granada y Nueces
Este exquisito plato combina los delicados sabores de las codornices asadas con una salsa rica y agridulce de granada y nueces. El sabor lujoso de las codornices junto con la complejidad de la salsa hacen de este plato una elección espléndida para una cena gourmet. Descubramos cómo crear esta deliciosa comida que promete impresionar a tus invitados y satisfacer tu paladar.
Ingredientes
Para las Codornices:
- 4 codornices, limpias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón, en rodajas
- 4 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa de Granada y Nueces:
- 1 taza de jugo de granada
- 1/2 taza de nueces, finamente picadas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo, picado
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Decoración Opcional:
- Granada
- Perejil fresco, picado
Instrucciones
Preparando las Codornices:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. Enjuaga las codornices bajo agua fría y sécalas con papel absorbente.
3. Unta cada codorniz con aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta.
4. Rellena cada codorniz con un par de rodajas de limón y una ramita de tomillo.
5. Coloca las codornices en un recipiente para hornear, con el pecho hacia arriba.
6. Asa las codornices en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la carne esté cocida (la temperatura interna debe alcanzar 165°F o 74°C).
Preparando la Salsa de Granada y Nueces:
1. Mientras las codornices están asándose, comienza a preparar la salsa. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega el ajo picado y la chalota finamente picada a la cacerola, y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Vierte el jugo de granada en la cacerola y lleva la mezcla a fuego lento.
4. Incorpora las nueces picadas finamente, la miel y el vinagre balsámico. Continúa cocinando la salsa hasta que se haya reducido a la mitad y espesado ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
Servir:
1. Una vez que las codornices estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar unos minutos.
2. Sirve las codornices en una fuente o platos individuales, rociándolas generosamente con la salsa de granada y nueces.
3. Decora con granada y perejil fresco, si lo deseas.
¡Disfruta de este lujoso plato de codornices con un acompañamiento de verduras asadas o una ensalada fresca y crujiente para una experiencia culinaria inolvidable!
