Karol Smith
Thaise Waterval Varkensvlees: Een Symfonische Mix van Knapperig Gegrild Varkensvlees en Pittige Kruiden
Thaise Waterval Varkensvlees, lokaal bekend als “Moo Nam Tok,” is een verrukkelijk smaakvol gerecht dat afkomstig is uit de Noordoostelijke regio van Thailand. De naam “Waterval” verwijst naar de sappen die van het vlees druipen tijdens het grillen, wat lijkt op een waterval. Dit gerecht combineert de knapperige, rokerige heerlijkheid van gegrild varkensvlees met de frisse zuurheid van limoen en de kruidige complexiteit van koriander en munt. Het wordt traditioneel geserveerd met plakkerige rijst (khao neow) en verse groenten.
Ingrediënten:
Voor het Varkensvlees:
– 500g varkensschouder of varkensnek
– 2 eetlepels vissaus
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel limoensap
– 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de Dressing:
– 2 eetlepels vissaus
– 2 eetlepels limoensap
– 1 eetlepel geroosterd rijstpoeder (verkrijgbaar in Aziatische winkels)
– 1-2 Thaise bird’s eye chilipepers, fijngesneden (aanpassen naar smaak)
– 2 eetlepels sjalotten, dun gesneden
– 2 eetlepels verse koriander, gehakt
– 1 eetlepel verse muntblaadjes, gehakt
– 1-2 eetlepels water (indien nodig om de dressing te verdunnen)
Om te Serveren:
– Verse groenten (bijv. komkommer, sla, kool)
– Plakkerige rijst (khao neow)
Instructies:
1. Marineer het Varkensvlees:
– Meng in een kom vissaus, sojasaus, limoensap, palmsuiker, knoflook en zwarte peper. Roer goed om de suiker op te lossen.
– Voeg de varkensschouder of nek toe aan de marinade en zorg ervoor dat het goed bedekt is.
– Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast, of ’s nachts voor het beste resultaat.
2. Bereid de Dressing voor:
– Meng in een kleine kom de vissaus, limoensap, geroosterd rijstpoeder, chilipepers en sjalotten. Pas de smaak aan met water indien nodig.
– Voeg voorzichtig de gehakte koriander en muntblaadjes toe. Zet opzij.
3. Gril het Varkensvlees:
– Verwarm je grill of grillpan op middelhoog vuur.
– Haal het varkensvlees uit de marinade en schud eventueel overtollig vocht af.
– Gril het varkensvlees ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat het gaar is en een mooi korstje heeft. De interne temperatuur moet 63°C (145°F) bereiken.
– Laat het varkensvlees even rusten en snijd het vervolgens dun tegen de vezel in.
4. Combineer en Serveer:
– Meng in een serveerschaal het in plakjes gesneden varkensvlees met de bereide dressing. Hussel voorzichtig om het vlees gelijkmatig te bedekken.
– Serveer onmiddellijk met verse groenten en plakkerige rijst aan de zijkant.
Geniet van de levendige, smaakvolle ervaring van Thaise Waterval Varkensvlees, waar elke hap de perfecte harmonie van hartige, pittige en aromatische elementen samenbrengt.
