Seweryn Dominsky
Klasszikus Salisbury Steak gazdag gombamártással
A Salisbury Steak egy igazi komfortétele: puha marhaburger pogácsák, jól fűszerezve, tökéletesen kisütve, majd egy gazdag gombamártásban párolva. Ez az étel remekül passzol a krumplipüréhez vagy a vajjal meglocsoltpirított tojásnokedlihez, ami egy tartalmas és kielégítő étkezést eredményez.
Hozzávalók:
- 45dkg darált marhahús
- 80g zsemlemorzsa
- 60ml tej
- 1 tojás
- 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 tk Worcestershire szósz
- 1 tk dijoni mustár
- 1/2 tk só
- 1/2 tk fekete bors
- 2 evőkanál étolaj
- 240ml marhahús alaplé
- 120ml tejszín
- 60g szeletelt gomba
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál hideg víz
Elkészítés:
- Egy nagy tálban keverjük össze a darált marhahúst, zsemlemorzsát, tejet, tojást, apróra vágott hagymát, aprított fokhagymát, Worcestershire szószt, dijoni mustárt, sót és borsot. Alaposan keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem áll.
- Formázzuk a masszát ovális alakú pogácsákká, kb. 1/2 hüvelyk vastagok legyenek.
- Forrósítsunk fel étolajat egy nagy serpenyőben közepes-haladó tűzön. Adjuk hozzá a pogácsákat és süssük meg mindkét oldalukat, körülbelül 3-4 percig minden oldalon. Vegyük ki a pogácsákat a serpenyőből, és tegyük félre.
- Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a szeletelt gombát és pároljuk, amíg ki nem engedik a levüket és aranybarnák lesznek, kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a marhahús alaplevet a serpenyőhöz, keverjük össze a serpenyő aljáról a barnás darabokat. Forraljuk fel az alaplevet.
- Csökkentsük a hőt közepesre és fokozatosan keverjük hozzá a tejszínt. Engedjük a keveréket enyhén sűrűsödni és párolódni.
- Egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt a hideg vízzel, amíg sima lesz. Fokozatosan adjuk hozzá ezt a keveréket a serpenyőhöz, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás a kívánt sűrűségű nem lesz.
- Tegyük vissza a pogácsákat a serpenyőbe és kanalazzunk rájuk egy kis mártást. Fedjük le és pároljuk további 10-15 percig, vagy amíg a pogácsák átsülnek.
- Tálaljuk a Salisbury Steak-et gazdag gombamártással, és fogyasszuk kedvenc körettel.
