Seweryn Dominsky
Ķaklu augļa jambalaja: sajūtu bagāts dienvidu ēdiens
Ķaklu augļa jambalaja ir unikāla pavārīšana par tradicionālo kreoliskā ēdiena versiju, aizstājot garšaino ķakla augļa garšu ar parastajiem gaļas produktiem. Šī vegaņu jambalaja ir piepildīta ar spilgtiem dārzeņiem un garšvielām, kas nes Ņujorkas virtuves sirdi un siltumu tieši uz jūsu virtuves galdiņa.
Produkti:
– 2 glāzes ķaklu augļa (konservēts, ūdenī vai sālī), noplēsts, izskalots un saskaldīts
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 sīpols, smalki sagriezts
– 1 paprika, smalki sakapāta
– 2 selerijas saknes, smalki sakapātas
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 kārba (14,5 oz) sīpolu tomāti
– 1 glāze dārzeņu buljona
– 1 glāze gara grauda balta rīsi
– 1 tējk. kūpināta pimenta
– 1 tējk. žāvētu timiānu
– 1 tējk. žāvētu oregano
– 1/2 tējk. cayenne piparu (pēc izvēles, lai pievienotu asums)
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 zaļie sīpoli, sakapāti (garšai)
– Svaigi pētersīļi, sakapāti (garšai)
Instrukcijas:
1. Liela pannā vai sautē pannā uzsilda olīveļļu vidējā uguns
2. Pievieno sagriezto sīpolu, papriku un seleriju. Sautē aptuveni 5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un sīpols ir caurspīdīgs.
3. Pievieno sasmalcināto ķiploku un vāri vēl vienu minūti, līdz tas ir smaržīgs.
4. Iemaisa saskaldīto ķaklu augļu, sīpolu tomātus (ar sulu) un dārzeņu buljonu. Uzvāra.
5. Pievieno rīsus, kūpināto pimentu, timiānu, oregano, cayenne piparu (ja lieto) sāli un piparus. Labi samaisa.
6. Samazina uguni, pārklāj panni un vāra apmēram 20-25 minūtes, līdz rīsi ir vārīti un ir uzsūkuši lielāko daļu šķidruma. Laužot, lai novērstu pieķeršanos.
7. Kad rīsi ir gatavi, noņem no karstuma un atstāj ēdienu pārklātu apmēram 5 minūtes.
8. Ar dakšiņu samaisa jambalaju un uzglabā ar sakapātajiem zaļajiem sīpoliem un svaigu pētersīļu.
9. Pasniedz karstu un baudiet savu garšīgo, vegaņu ķaklu augļa jambalaja!
