Seweryn Dominsky
Köstliche Zucchini- und Quinoa-gefüllte Paprika: Ein aromatischer nährstoffreicher Genuss
Beschreibung:
Entdecken Sie die perfekte Fusion von Aromen mit unseren köstlichen Zucchini- und Quinoa-gefüllten Paprika. Dieses nahrhafte Gericht kombiniert zarte Zucchini, gesundes Quinoa und eine Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die alle perfekt in lebendigen Paprikaschoten gebacken werden. Ideal für ein gesundes Abendessen sind diese gefüllten Paprikaschoten ein kulinarisches Meisterwerk, das nicht nur beeindruckend aussieht, sondern auch mit verlockenden Geschmäckern und Texturen verzaubert.
Rezept:
Zutaten:
– 4 große Paprikaschoten (beliebige Farbe)
– 1 Tasse Quinoa, gewaschen
– 2 Tassen Gemüsebrühe mit wenig Natrium
– 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
– 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, abgetropft
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Tasse geriebener Käse (optional)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
– Limettenachten zum Servieren
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Schneiden Sie die Oberseiten der Paprikaschoten ab, entfernen Sie die Kerne und die Häute. Bestreichen Sie die Paprikaschoten leicht mit Olivenöl und legen Sie diese in eine Auflaufform. Stellen Sie beiseite.
3. Bringen Sie in einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie das Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie den Topf und lassen Sie es für ca. 15 Minuten köcheln oder bis das Quinoa gar ist. Locker auflockern und beiseite stellen.
4. Während das Quinoa kocht, erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich werden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch eine weitere Minute, bis er duftet.
5. Geben Sie die gewürfelte Zucchini, den Mais, die schwarzen Bohnen und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Kochen Sie etwa 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
6. Fügen Sie das gekochte Quinoa zur Pfanne hinzu, zusammen mit den Gewürzen: Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Mischen Sie gründlich, um alle Zutaten zu kombinieren.
7. Löffeln Sie die Quinoa- und Gemüsemischung in die ausgehöhlten Paprikaschoten und drücken Sie die Füllung sanft fest. Wenn gewünscht, mit geriebenem Käse bestreuen.
8. Bedecken Sie die gefüllten Paprikaschoten mit Folie und backen Sie sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10-15 Minuten oder bis die Paprikaschoten weich sind und die Oberseiten leicht gebräunt sind.
9. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Garnieren Sie mit frischem Koriander und etwas Limettensaft.
10. Servieren Sie warm und genießen Sie dieses herrliche, nährstoffreiche Gericht.
Diese köstlichen Zucchini- und Quinoa-gefüllten Paprikaschoten werden Familie und Freunde mit ihrem lebendigen Aussehen und ihren köstlichen Aromen sicher beeindrucken. Perfekt für ein gesundes Abendessen oder eine elegante Zusammenkunft zeigt dieses Gericht die Schönheit und Fülle frischer Zutaten auf eine wirklich unvergessliche Weise.
