John Washington
Köstliche Lammmoussaka-Reise: Ein traditioneller griechischer Genuss
Lammmoussaka ist ein klassischer griechischer Auflauf, der Schichten von zartem Lammfleisch, Auberginen und einer cremigen Béchamelsauce kombiniert. Dieses wohlschmeckende Gericht ist reich an Geschmack und perfekt für eine herzhafte Mahlzeit. Das Rezept umfasst mehrere Schritte, aber der Aufwand lohnt sich für das herzhafte und verwöhnende Ergebnis.
Zutaten:
Für die Fleischsauce:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 450 g Lammhackfleisch
– 1 Dose Tomatenwürfel (ca. 410 g)
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 60 ml Rotwein (optional)
– 1 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Auberginen:
– 2 große Auberginen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– Salz zum Bestreuen
– Olivenöl zum Bestreichen
Für die Béchamelsauce:
– 4 Esslöffel Butter
– 4 Esslöffel Mehl
– 600 ml Milch
– 1/4 Teelöffel Muskatnuss
– 50 g geriebener Parmesankäse
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 große Eigelb
Zum Zusammenstellen:
– 60 g Semmelbrösel
– Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Auberginen vorbereiten:
1. Die Auberginenscheiben auf einem Backblech auslegen und auf beiden Seiten mit Salz bestreuen. Lassen Sie sie 30 Minuten stehen, um überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen.
2. Die Auberginenscheiben abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
3. Den Backofen auf 190°C vorheizen.
4. Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl und legen Sie sie auf das Backblech.
5. Die Auberginen im Ofen etwa 25-30 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun und zart sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Fleischsauce zubereiten:
1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Das Lammhackfleisch dazugeben und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es braun und durchgebraten ist.
4. Die Tomatenwürfel, Tomatenmark, Rotwein (falls verwendet), getrockneten Oregano, gemahlenen Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Béchamelsauce zubereiten:
1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, um eine Mehlschwitze zu bilden.
3. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und leicht zum Kochen kommt.
5. Vom Herd nehmen und Muskatnuss, geriebenen Parmesankäse, Salz und Pfeffer einrühren.
6. Die Sauce etwas abkühlen lassen und dann die Eigelb unterrühren, bis sie glatt ist.
4. Moussaka zusammenstellen:
1. Falls noch nicht geschehen, den Backofen auf 190°C vorheizen.
2. In eine gefettete Auflaufform eine gleichmäßige Schicht Semmelbrösel streuen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Eine Hälfte der gerösteten Auberginenscheiben gleichmäßig über die Semmelbrösel schichten.
4. Die Hälfte der Fleischsauce über die Auberginenschicht geben.
5. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Auberginenscheiben und dann der restlichen Fleischsauce.
6. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
5. Backen:
1. Die zusammengestellte Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
2. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht. Genießen Sie Ihre köstliche Lammmoussaka-Reise!
