Mariusz Lewandowski
ข้าวจอลอฟกับไก่ย่าง: เมนูภาคตะวันออกแอฟริกาที่อร่อยและฟินเชย
ข้าวจอลอฟกับไก่ย่างเป็นเมนูที่อร่อยและหอม มาจากภาคตะวันออกแอฟริกา มื้ออันอลังการนี้ผสมข้าวยาวถั่วซอยต้มในน้ำซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมไก่ที่ปรุงรสอย่างดีและย่างจนกรอบ มันเป็นเมนูที่ประทับใจที่สามารถดึงดูดใจคนได้ทุกคนในงานเลี้ยง มาพร้อมกับรสชาติหลากหลายจากการผสมสมุนไพรหอมและลิ้นจริงจากเตาหมูกระดอก
ส่วนผสม:
สำหรับข้าวจอลอฟ:
– 2 ถ้วยของข้าวยาวถั่วซอย
– 3 ช้อนโต๊ะของน้ำมันพืช
– 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
– 2 กลีบของกระเทียม สับ
– 1 ชิ้นขนาดนิ้วที่คลุมตำแม็กที้บด
– 1 ผลพริกหยวกสีแดง สับ
– 1 ผลพริกหยวกสีเขียว สับ
– 2 ถ้วยของมะเขือเทศสับ (หรือ 1 กระป๋องของมะเขือเทศบด)
– 1 ช้อนโต๊ะของเนยมะเขือเทศ
– 1 ช้อนชาของผงกะหรี่
– 1 ช้อนชาของตม
– 1 ช้อนชาของพาปริก้า
– 1 ช้อนชาของพาปริก้าคุณฤทธิ์
– 2 ถ้วยของน้ำพริกไก่หรือน้ำ
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– ผักโขลกหรือผักชีสำหรับตกแต่ง (ตามต้องการ)
สำหรับไก่ย่าง:
– 4 ขาไก่ (มีกระดูกและติดหนังเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด)
– 2 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอก
– 2 ช้อนชาของพาปริก้าคุณฤทธิ์
– 1 ช้อนชาของผงกระเทียม
– 1 ช้อนชาของผงหอมแดง
– 1 ช้อนชาของตม
– 1 ช้อนชาของพริกไทยดำ
– 1 ช้อนชาของเกลือ
– น้ำมะนาวจาก 1 ลูก
ขั้นตอน:
สำหรับข้าวจอลอฟ:
1. ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส วางไว้
2. ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะโดยใช้ไฟกลาง เทน้ำมันพืชแล้วใส่หอมสับลงไป ปรุงจนละเอียดและสีทอง
3. ใส่กระเทียมและข้าวขาดลงไป ปรุงอีก 1 นาทีจนหอม
4. คนพริกหยวกสีแดงและพริกหยวกสีเขียวลงไป ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจนสุก
5. ใส่มะเขือเทศสับ (หรือมะเขือเทศบด) และเนยมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เปิดเตาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีให้รสชาติผสมกัน
6. ใส่ผงกะหรี่ ตม พาปริก้าและพาปริก้าคุณฤทธิ์ คนเข้ากัน
7. เทน้ำพริกไก่หรือน้ำลงและเดือดขึ้น
8. ใส่ข้าวล้างลงในหม้อ คนให้ข้าวกระจายอย่างเรียบ
9. ลดไฟลง ปิดฝา ให้ต้มนาน 20-25 นาที หรือจนข้าวนิ่มและน้ำกิน อย่าเปิดฝาระหว่างนี้ให้การต้มเรียบ
10. เมื่อข้าวต้มเสร็จ ใช้ส้อมแยกเอาข้าวให้โปร่งและปรุงเกลือและพริกไทยตามรสชาติ ตกแต่งด้วยผักโขลกหรือผักชีถ้ามี
สำหรับไก่ย่าง:
1. เรียกเตาไฟหลังไปเปิดสูง
2. ผสมน้ำมันมะกอก พาปริก้าคุณฤทธิ์ ผงกระเทียม ผงหอมแดง ตม พริกไทยดำ เกลือ และน้ำมะนาวในชามเล็กเพื่อทำน้ำจุ่ม
3. ทาน้ำจุ่มลงไปทั้งขาไก่ให้ทั่ว
4. วางขาไก่ลงในเตาโดยขอบหน้าหล่อลงและปรุงให้เกร็ดประมาณ 10-12 นาทีที่ละด้านหรือจนอุณหภูมิภายในถึง 165องศาฟาเรนไฮต์ (75องศาเซลเซียส) และผิวกรอบแสนทอด
5. ถอดไก่ออกจากเตาแล้วหย่อก่อนประมาณหลายนาทีก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟ:
เสิร์ฟข้าวจอลอฟพร้อมไก่ย่างบนจานใหญ่ ชวนให้คนมาทานเองได้ มื้อนี้น่ารักเหมาะกับงานเลี้ยงครอบครัวและโอกาสพิเศษ เพราะมันมีรสชาตินุ่มนวลและเข้มข้นที่ทุกคนจะชื่นชม ขอให้เพลิดเพลินกันนะ!
