Quiche Lorraine: Hjärtlig fransk paj med rik bacon- och ostfyllning
Quiche Lorraine är en klassisk fransk paj som kombinerar en smakfull äggstanning med knaperstekt bacon, söta lökar och härligt ostig schweizisk ost, allt inbäddat i ett smörigt, flagnande pajskal. Denna rätt är perfekt för brunch, lunch eller middag, och den personifierar den perfekta balansen mellan rikedom och enkelhet.
Ingredienser:
Till Skalet:
- 3 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 115 g osaltat smör, kallt och tärnat
- 3-4 msk isvatten
Till Fyllningen:
- 6 skivor bacon, stekt och smulad
- 1 liten lök, fint hackad
- 2 1/2 dl riven schweizisk ost
- 3 stora ägg
- 3 1/2 dl vispgrädde
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 tsk malen muskotnöt
Instruktioner:
1. Förbered Skalet:
- I en stor skål, vispa samman mjölet och saltet.
- Tillsätt smöret i tärningar och använd en degskärare eller fingrarna för att smula smöret i mjölblandningen tills den liknar grova smulor.
- Tillsätt isvatten, en matsked i taget, och blanda tills degen precis börjar hålla ihop.
- Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
2. Förvärm och Kavla Ut:
- Förvärm ugnen till 190°C.
- På en lätt mjölad yta, kavla ut den kylda degen så den passar en 23 cm lång pajform.
- Tryck ut degen i pajformen och skär bort eventuellt överskott. Stick botten med en gaffel.
3. Blindgrädda Skalet:
- Lägg ett ark bakplåtspapper över degen och fyll den med pajvikter eller torkade bönor.
- Grädda i 15 minuter, ta sedan bort bakplåtspapperet och vikterna och grädda i ytterligare 5 minuter eller tills skalet är lätt gyllene.
4. Förbered Fyllningen:
- I en stekpanna på medelvärme, stek baconet tills det är knaprigt och lägg sedan över det på ett hushållspapper för att rinna av.
- Tillsätt den hackade löken i stekpannan och stek tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
- I en stor skål, vispa samman äggen, vispgrädden, saltet, peppar och muskot.
5. Montera och Grädda:
- Sprid det stekta baconet och löken jämnt över det gräddade skalet.
- Strö den rivna schweiziska osten över baconet och löken.
- Häll äggsmeten över osten och baconet.
- Grädda pajen i den förvärmde ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills fyllningen har stelnat och ovansidan är gyllene.
- Låt pajen svalna några minuter innan den skärs och serveras.
Njut av din läckra Quiche Lorraine!