Karol Smith
Bavorské telecí kýta s pikantní citrónovou omáčkou
Tradiční německé jídlo s něčím navíc, tato bavorská telecí kýta kombinuje něžné, šťavnaté chutě pomalu vařeného telecího masa s osvěžující a pikantní citrónovou omáčkou. Skvělá volba pro sytou večeři, toto chutné jídlo jistě imponuje vaší rodině a hostům svojí bohatou a pikantní chutí.
Ingredience ###
Pro telecí kýta:
– 2 telecí kýty (asi 1,5 liber každá)
– Sůl a pepř dle chuti
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, nakrájená
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 mrkve, nakrájené
– 2 stonky celeru, nakrájené
– 1 šálek hovězího vývaru
– 1 šálek bílého vína
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného rozmarýnu
– 2 bobkové listy
Pro pikantní citrónovou omáčku:
– 1 pomeranč, kůra a šťáva
– 1 citrón, kůra a šťáva
– 1 limetka, kůra a šťáva
– 1 lžíce medu
– 1 lžíce dijonské hořčice
– 2 lžíce másla
– Sůl a pepř dle chuti
Postup ###
1. Příprava telecí kýty:
1. Předehřejte troubu na 160°C.
2. Ochutnejte telecí kýty solí a pepřem.
3. V poklicovém hrnci nebo nizozemce zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.
4. Přidejte telecí kýty a zprudka je osmažte ze všech stran, asi 4-5 minut na každé straně. Kýty vyndejte a dejte stranou.
2. Opečení zeleniny a vytvoření základu:
1. Do stejného hrnce přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer. Vařte, dokud zelenina změkne, asi 5-7 minut.
2. Přidejte rajčatový protlak, tymián, rozmarýn a bobkové listy. Vařte další 2 minuty.
3. Přidejte hovězí vývar a bílé víno, škrábání hnědých kousků z dna hrnce.
3. Dušení telecí kýty:
1. Vraťte telecí kýty do hrnce a ujistěte se, že jsou ponořené v tekutině.
2. Hrnec zakryjte a přesuňte do předehřáté trouby.
3. Duše telecí kýty asi 2,5 až 3 hodiny, dokud maso není něžné a snadno se odděluje od kosti.
4. Příprava pikantní citrónové omáčky:
1. Asi 30 minut před dokončením telecí kýty začněte připravovat citrónovou omáčku.
2. Ve skleničce smíchejte kůru a šťávu z pomeranče, citronu a limetky.
3. Přidejte med a dijonskou hořčici. Dobře promíchejte a přiveďte k varu na střední teplotě.
4. Vařte asi 10 minut, aby se chutě spojily.
5. Stáhněte z tepla a za stálého míchání vmíchejte máslo, dokud neroztaje. Ochutnejte solí a pepřem.
5. Sestavení jídla:
1. Když jsou telecí kýty hotové, vyndejte je z trouby a přendejte na servírovací talíř.
2. Přelijte pikantní citrónovou omáčkou přes telecí kýty.
3. Podávejte s oblíbenými přílohami, jako jsou bramborová kaše, pečená zelenina nebo čerstvý salát.
Dobrou chuť ###
Nechte se unést pokušujícími chutěmi bavorské telecí kýty s pikantní citrónovou omáčkou. Tento nádherný mix šťavnatého masa a svěží osvěžující citrusové chutě zajistí nezapomenutelné jídlo, které je zároveň pohodlné a elegantní.
