Seweryn Dominsky
Богати и кремаста радост курки Корма
Курица Корма је рафинисано и мирисно индијско јело које се састоји од нежних комада пилетине куваних у кремастом сосу од јогурта, врња и мешавине специја. Ова хармонично балансирана кари пружа експлозију укуса са сваким залогајем. Богати, кремасти сос умекшава сочну пилетину и претвара га у неодољиву закуску за ваше очи. Идеалан за посебну вечеру или удобну ноћ у кући, ова Курица Корма сигурно ће оборити и привући ваше најближе.
Састав:
– 1 кг пилетине (без кости, нарезан на комаде)
– 2 велика кромпира, танко нашкривљена
– 3 кашике биљног уља или гија
– 3 кашике јогурта
– 200 мл врња
– 3 чена бели лук, измрљан
– парче ингвера дужине 2.5 цм, нарендан
– 2 зелена кардамона
– 1 пружак цимета
– 4 клечића
– 1 лист лаванде
– 2 кашичице млевеног кориандера
– 1 кашичицa млевеног кима
– 1 кашичица гарам масале
– 1/2 кашичице млевеног куркума
– 1/2 кашичице чилија (по укусу)
– Сол по укусу
– Шака свежег коријандера за украшавање
– Исецкани бадеми (по жељи) за украшавање
Упутства:
1. Припрема:
– Почните маринирањем комада пилетине са јогуртом, млевеним кориандером, млевеним кимом, млевеним куркумом и мало соли. Оставите на страни најмање 30 минута да се ароме проширу.
2. Пржење кромпира:
– Загрејте биљно уље или гију на великој тањири или тежем дну тига на умереној ватри. Додајте нашкривљене кромпире и пржите док не постању златно-браон и карамелизовани. Требаће отприлике 10-15 минута. Извадите кромпире из тига и одложите на страну.
3. Кување специја:
– У истом тига, додајте измрљани бели лук и нарендани ингвер. Пржите 1-2 минута до ослобађања ароме. Додајте зелени кардамон, пружак цимета, клечиће и лист лаванде, мешајући још један минут да се специје инфузирају у уљу.
4. Кување пилетине:
– Додајте маринирене комаде пилетине у тига и кувајте док не побеле споља. Ово би требало да траје око 5-7 минута.
5. Припремање соса:
– Вратите карамелизоване кромпире у тига са пилетином. Све добро измешајте. Додајте млевене специје (гарам масалу и чилија) и добро измешајте.
– Укупно уље, мешајући да се добро смешају. Подлите мешавину једном брзом кадању.
6. Кување:
– Покријте тига и пустите пилетину да се полако кува у богатом, кремастом сосу око 20-25 минута. Повремено мешајте да спречите прилијепање и осигурате равномерно кување пилетине.
7. Завршни додици:
– Када пилетина постане мекана и скроз се скова, прилагодите зачине солју по укусу. Украсите Курицу Корму исецканим свежим коријандером и ситно исеченим бадемима ако желите.
8. Сервирање:
– Сервирајте своју богату и кремасту радост од Курице Корма топлу са куваним басмати рижом, наном или било којим индијским лепњом по вашем избору.
Уживајте у овом радосном јелу које највише спаја традиционалне индијске специје са кремастим текстурама, представљајући задовољавајући и несвакидашњи оброк!
