John Washington
Kepeninės krovinių su sviestu iš saldžių prieskonių padažu
Pasimėgaukite turtingais, rudens skonio kėdainiais išskirtinių Kepeninės krovinių su sviestu iš saldžių prieskonių padažu. Minkšta, naminė pasta apgaubia kremišką, aromatingą kepelinės mėsos įdarą, kurį puikiai papildo riebus ir aromatingas riešutų sviesto su prieskoniais padažas. Šis patiekalas yra puiki centrinė dalis bet kokioms ypatingoms puotoms ar patogiam vakarienei, kurią malonu mėgautis vėsesniais mėnesiais.
Ingredientai:
# Kroviniams:
– 2 puodeliai kviečių miltų
– 3 dideli kiaušiniai
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
# Kepeninės mėsos įdaro gaminimui:
– 1 nedidelė kepelinė mėsa, nulupta ir supjaustyta kubeliais
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/2 šaukštelio maltų muskato riešutų
– 1/4 puodelio trintos Parmezano sūrio
– 1/4 puodelio rikotos sūrio
# Sviesto su prieskoniais padažui:
– 8 šaukštai (1 gabalas) nesūdyto sviesto
– 6-8 šviežių šalavijų lapų
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Trintas Parmezano sūris, patiekimui
Instrukcijos:
Krovinių tešlos paruošimas:
1. Krūvoje ant švaraus darbo paviršiaus padarykite skylę.
2. Subėkite kiaušinius į skylę ir pridėkite druską bei alyvuogių aliejų.
3. Šakute, švelniai išmaišykite kiaušinius, palaipsniui įtraukdami miltus iš kraštų, kol susiformuos tešla.
4. Paknetimo tešlą apie 8-10 minučių, kol ji taps lanksti ir elastinga.
5. Įvyniokite tešlą į plastikinį įvyniojimą ir leiskite jai pailsėti bent 30 minučių.
Kepeninės mėsos įdaro gamyba:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Fahrenheito (200 laipsnių Celsijaus).
2. Sumeskite kepelinę mėsą su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais ant kepimo skardos.
3. Kepti apie 20-25 minučių, kol minkšta ir karamelizuota.
4. Perkelkite keptą mėsą į maisto apdorojimo mašiną ir pridėkite muskatą, Parmezano ir rikotos sūrį.
5. Paplakite iki vientisos masės ir pagardinkite papildoma druska ir pipirais pagal skonį. Leiskite įdirbti.
Krovinių surinkimas:
1. Padalinkite pailsėjusią tešlą į keturias dalis.
2. Išplakite kiekvieną dalį į plonus lapus, naudodami makaronų mašiną ar lakštuvą.
3. Padėkite šaukštus įdares ant vieno lakšto, juos tarpuose išdėstę maždaug 1-2 colių atstumu.
4. Nulinkite kraštą aplink įdarą vandeniu ir ant viršaus padėkite antrą lakštą.
5. Sulenkite aplink kiekvieną svirtį, kad uždarytumėte, įsitikindami, kad nėra oro kamerų.
6. Išpjaukite krovinius naudodami pyrago pjoviklį ar peilį. Pasirūpinkite, kad kraštai būtų uždaryti.
7. Užvirtinkite didelę puodą su druska prieš įverčiant. Kepti krovinius partijomis apie 2-3 minutes, kol jie plauks viršuje.
Sviesto su prieskonių padažo paruošimas:
1. Perdidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą virš vidutinio ugnies.
2. Pridėkite šalavijų lapus ir kepti, kol sviestas taps aukso spalvos, o šalavis ims būti traškus.
3. Nugarinkite nuo ugnies ir pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekimas:
1. Švelniai sumaišykite išvirtus krovinius su sviesto su prieskonių padažu.
2. Patiekite nedelsiant, apibarstytą trintu Parmezano sūriu.
Mėgaukitės švelniais skoniais ir tekstūromis šių Kepeninės mėsos krovinių su sviestu iš saldžių prieskonių padažu, patiekalo, kurį tikrai įspūdinga ir malonu ragauti!
