Seweryn Dominsky
Salada Suntuosa e Exótica de Abobrinha e Quinoa com Vinagrete de Citrus
Esta deliciosa Salada de Abobrinha e Quinoa com Vinagrete de Citrus oferece uma refrescante combinação de texturas e sabores. A abobrinha crocante e a quinoa fofinha são unidas por um vinagrete cítrico e tangy que equilibra perfeitamente o prato. É uma escolha ideal para um almoço leve ou um acompanhamento saudável que impressionará seus convidados com um toque de frescor.
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa
– 2 xícaras de água
– 2 abobrinhas médias, fatiadas finamente
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1/2 xícara de cebola roxa, picada finamente
– 1/4 xícara de salsinha fresca picada
– 1/4 xícara de hortelã fresca picada
– 1/4 xícara de azeite extra virgem
– 1/4 xícara de suco de limão fresco
– 2 colheres de sopa de suco de laranja
– 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
– 1 dente de alho picado
– Sal e pimenta a gosto
Instruções:
1. Lave a quinoa em água fria usando um coador de malha fina.
2. Combine a quinoa lavada e a água em uma panela média. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida.
3. Retire a quinoa cozida do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Mexa com um garfo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Em uma tigela grande, misture a quinoa resfriada, abobrinha fatiada, pimentão vermelho e cebola roxa. Misture delicadamente.
5. Em uma tigela pequena, bata o azeite, suco de limão, suco de laranja, mel (ou xarope de bordo) e alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Despeje o vinagrete de citrus sobre a mistura de quinoa e misture bem para que todos os ingredientes estejam cobertos.
7. Adicione a salsinha e hortelã picadas, e misture suavemente novamente para incorporar todos os ingredientes.
8. Refrigere a salada por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
9. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, e aproveite esta salada refrescante e nutritiva.
Esta Salada de Abobrinha e Quinoa com Vinagrete de Citrus não só é rica em vitaminas e fibras, mas também traz um toque de elegância gourmet à sua mesa.
