Mariusz Lewandowski
Kibbeh: Egy ízletes Közel-Keleti csemege, tele Bulgur búzával és fűszeres hússal
A Kibbeh egy hagyományos Közel-Keleti étel, amely bulgur búzát és fűszeres darált húst kombinál, általában bárányt vagy marhát. Egyedi formájáról és gazdag, aromás ízeiről ismert. Ezt az ételt előételként, főételként vagy akár snackként is lehet fogyasztani. A Kibbehot különböző módon lehet elkészíteni, például sütve, sütőben vagy nyers (kibbeh nayyeh) formában tálalva. Az alábbiakban megtalálható egy részletes recept a klasszikus sült Kibbeh elkészítéséhez.
Hozzávalók:
- 1 csésze finom bulgur búza
- 1 csésze víz
- 1 font darált bárány- vagy marhahús
- 1 nagy fej hagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze fenyőmag
- 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- Só és bors ízlés szerint
- Zöldségolaj a sütéshez
Elkészítés:
- Készítsd el a Bulgurt: Mossd át hideg víz alatt a bulgur búzát. Helyezd egy tálba, és adj hozzá 1 csésze vizet. Áztasd 30 percig, amíg a bulgur megpuhul. Szűrd le a felesleges vizet.
- Készítsd el a Tölteléket: Egy serpenyőben egy kis olajon pirítsd meg a hagyma felét közepes lángon, amíg puhul. Adj hozzá a darált húst, törjed szét egy fakanállal, és pirítsd meg. Keverd hozzá a fenyőmagot, petrezselymet, őrölt szegfűszeget, köményt, fahéjat, sót és borsot. Keverd össze, majd tedd félre hűlni.
- Készítsd el a Kibbeh Külső Burkolatát: Egy nagy tálban keverd össze a beáztatott bulgur búzát a maradék nyers darált hússal és hagymával. Ízesítsd sóval, borssal, és ha szeretnél, adj hozzá egy kevés őrölt szegfűszeget. Alaposan keverd össze, gyúrd össze a keveréket, amíg tésztaszerű állagú nem lesz.
- Formázd a Kibbehot: Vegyél egy kis mennyiségű búza-hús keveréket a kezedbe, és formázz belőle ovális vagy labda alakúat. Készíts egy mélyedést a közepébe a hüvelykujjad segítségével, majd töltsd meg kb. egy evőkanálnyi töltelékkel. Csippentsd össze az oldalakat, és formázz belőle sima ovális alakot.
- Süsd ki a Kibbehot: Melegíts fel zöldségolajat egy serpenyőben vagy mély serpenyőben 175°C-ra. Vigyázz, tedd bele a kibbehot a forró olajba néhány darabban, és süsd aranybarnára és ropogósra, kb. 4-5 percig. Szűrd le papírtörlőre.
- Tálald: A Kibbehot legjobb melegen fogyasztani, és tálalhatod friss zöldségekkel, joghurtmártással vagy egy kevés citromlével. Jó étvágyat!
https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4
