カボチャときのこのキノアサラダ、メープルビネグレット dressing

メープルビネガードレッシングを添えたカボチャとキヌアのサラダ

この心地よいカボチャとキヌアのサラダには、キヌアのナッツの風味がローストしたカボチャの自然な甘さと組み合わさっています。メープルビネガードレッシングを加えることで、ユニークで爽やかな味に仕上がり、軽食やディナーのサイドディッシュとして最適です。

材料:

# サラダ

– 1カップのすすいだキヌア
– 2カップの野菜の出汁または水
– 中サイズのカボチャ1個、皮をむき、種を取り、角切りにする
– オリーブオイル大さじ2
– 塩とこしょう適量
– 干しえんぴつ 1/2カップ
– 刻んだクルミ 1/2カップ
– クランブルしたフェタチーズ1/4カップ
– みじん切りのネギ 1/4カップ

# ドレッシング

– オリーブオイル 1/4カップ
– リンゴ酢大さじ2
– 純粋なメープルシロップ大さじ2
– ディジョンマスタード大さじ1
– 塩とこしょう適量

作り方:

# 事前準備

1. オーブンを摂氏200度に予熱してください。天板にクッキングシートを敷くか、軽くグリースします。

2. 中火にした中鍋にすすいだキヌアと野菜の出汁または水を入れてください。 沸騰させ、その後弱火にし、 蓋をして約15分間煮込んでください。キヌアが柔らかく、液体が吸収されるまで炊けたらフォークでほぐし、冷まします。

3. その間に、用意した天板にカボチャの角切りを置きます。 オリーブオイルをかけ、塩とこしょうを振り、よく混ぜ合わせます。オーブンで約20-25分間、カボチャが柔らかく、軽く焼き色が付くまで焼きます。オーブンから取り出し、少し冷まします。

# サラダの組み立て

4. 大きなボウルに炊いたキヌア、焼いたカボチャ、干しえんぴつ、刻んだクルミ、クランブルしたフェタチーズ、ネギを合わせます。

# ドレッシングの準備

5. 小さなボウルか瓶にオリーブオイル、リンゴ酢、メープルシロップ、ディジョンマスタード、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。

6. ドレッシングをサラダにかけ、やさしく混ぜ合わせます。