John Washington
Ekte argentinske biffempanadas: En smakfull reise av robuste smaker og tradisjoner som har stått seg tidens tann
Beskrivelse:
Argentinske biffempanadas er en festlig og smaksrik rett som virkelig representerer Argentinas kulinariske lidenskap. Disse hjertelige paiformene er fylt med en solid blanding av biff, løk, oliven, hardkokte egg og en blanding av krydder. Perfekt for enhver anledning, tilbyr disse empanadasene en herlig kombinasjon av teksturer og smaker, fra den flakete ytre skorpen til den rike, smaksfulle fyllingen inni. Server dem som forrett, snacks eller hovedrett for å imponere gjestene dine med smaken av Argentina.
Ingredienser:
For deigen:
– 3 kopper hvetemel
– 1/2 teskje salt
– 1/2 kopp usaltet smør, avkjølt og kuttet i små terninger
– 1 egg
– 1/2 kopp kaldt vann
– 1 ss hvit eddik
For fyllet:
– 450 gram kjøttdeig
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 rød paprika, hakket
– 1 teskje spisskumin
– 1 teskje paprika
– 1/2 teskje chiliflak (valgfritt, for ekstra styrke)
– Salt og pepper etter smak
– 1/4 kopp grønne oliven, uten steiner og hakket
– 2 hardkokte egg, hakket
– 2 ss rosiner (valgfritt, for en anelse sødme)
– 2 ss fersk persille, hakket
For montering:
– 1 egg (vispet til pensling)
Instruksjoner:
1. Forbered deigen: I en stor bolle, bland mel og salt. Tilsett de kalde smørterningene og bruk fingrene eller en bakstekutter til å blande til du får en smuldrete tekstur. I en liten bolle visper du sammen egg, kaldt vann og hvit eddik. Hell denne eggeblandingen i melblandingen, og bland til deigen samles. Kna deigen forsiktig til den er jevn, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
2. Forbered fyllet: I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett den røde paprikaen og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett kjøttdeigen og stek til den er brunet, og mos eventuelle klumper med en stekespade. Rør inn spisskumin, paprika, chiliflak (hvis du bruker), salt og pepper. La det koke i ytterligere 5 minutter.
3. Tilsett de siste ingrediensene i fyllet: Bland inn hakket grønne oliven, hardkokte egg, rosiner (hvis du bruker) og fersk persille. Fjern stekepannen fra varmen og la fyllet avkjøles til romtemperatur.
4. Kjevle ut deigen: På en melet overflate, del deigen i små deler (omtrent på størrelse med en golfball). Kjevle ut hver del til en tynn sirkel, omtrent 13-15 centimeter i diameter.
5. Monter empanadasene: Forvarm ovnen til 190°C. Legg en skje med biffefyllet i midten av hver deigsirkel. Brett deigen over for å danne en halvmåneform og press kantene sammen for å forsegle. Krøll kantene med en gaffel eller fingrene for å sikre at de er godt forseglet.
6. Stek empanadasene: Legg empanadasene på en stekeplate med bakepapir. Pensle toppene med det vispede egget for å gi dem en gyllen og blank overflate. Stek i 20-25 minutter eller til empanadasene er gylne.
7. Server: La empanadasene avkjøles noen minutter før servering. Nyt dem varme som en herlig forrett eller hovedrett!
Disse ekte argentinske biffempanadasene kombinerer robuste smaker og en touch av tradisjon, noe som gjør dem til et minneverdig tillegg til ethvert måltid.
