Karol Smith
Ce plat réconfortant et chaleureux de poulet et de dumplings en cocotte en fonte vous apporte confort et chaleur directement de votre four à votre table. C’est un repas rustique classique, alliant du poulet tendre, des dumplings moelleux et un bouillon savoureux, le tout cuisiné à la perfection dans une cocotte en fonte.
Ingrédients:
Pour le Poulet et le Bouillon:
– 1 poulet entier (environ 4-5 livres)
– 8 tasses de bouillon de poulet
– 4 grosses carottes, tranchées
– 3 branches de céleri, tranchées
– 1 gros oignon, haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de romarin séché
– Sel et poivre selon votre goût
Pour les Dumplings:
– 2 tasses de farine tout usage
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 3 cuillères à soupe de beurre fondu
– 1 tasse de babeurre
Instructions:
1. Préparer le Poulet et le Bouillon:
– Placer le poulet entier dans une grande cocotte en fonte. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes tranchées, le céleri, l’oignon haché, l’ail haché, les feuilles de laurier, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
– Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu, couvrir la cocotte en fonte et laisser mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et entièrement cuit.
2. Effilocher le Poulet:
– Retirer délicatement le poulet du bouillon et le placer sur une planche à découper. Laisser refroidir légèrement, puis effilocher le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, en jetant la peau et les os. Remettre le poulet effiloché dans la cocotte en fonte.
3. Préparer la Pâte à Dumplings:
– Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
– Incorporer le beurre fondu et le babeurre jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène. Faites attention de ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les dumplings durs.
4. Ajouter les Dumplings:
– Porter le bouillon à ébullition légère. Déposer des cuillerées de pâte à dumplings à la surface du bouillon chaud. Les dumplings gonfleront pendant la cuisson.
– Couvrir hermétiquement la cocotte en fonte et réduire le feu. Laisser les dumplings cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et moelleux. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson des dumplings, car cela peut les faire dégonfler.
5. Service:
– Servir le poulet, les légumes et les dumplings moelleux dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne beaucoup du bouillon savoureux. Profitez de votre bol réconfortant de poulet et de dumplings en cocotte en fonte!
