Seweryn Dominsky
Sanduíche de Brisket com Molho Barbecue Apimentado, Salada Crocante e Molho Defumado
Este delicioso Sanduíche de Brisket com Molho Barbecue apresenta brisket macio e cozido lentamente em camadas com uma salada crocante e tangy, regada com um molho defumado. Cada mordida oferece um equilíbrio perfeito de sabores e texturas que deixarão seus sentidos desejando mais.
Ingredientes:
Para o Brisket:
– 1 brisket (cerca de 1,8 a 2,3 kg)
– 1 colher de sopa de sal kosher
– 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
– 2 colheres de chá de páprica defumada
– 2 colheres de chá de alho em pó
– 1 colher de chá de cebola em pó
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de pimenta chili
– 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional para mais picante)
– 1 xícara de caldo de carne
– 1/4 de xícara de vinagre de maçã
Para o Molho Defumado:
– 1 xícara de catchup
– 1/4 de xícara de vinagre de maçã
– 1/4 de xícara de açúcar mascavo
– 1/4 de xícara de melaço
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– 1 colher de sopa de páprica defumada
– 1 colher de chá de alho em pó
– 1 colher de chá de cebola em pó
– 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
– 1/2 colher de chá de sal
Para a Salada Crocante:
– 4 xícaras de repolho picado (verde e/ou roxo)
– 1 xícara de cenoura ralada
– 1/4 de xícara de maionese
– 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de chá de mostarda dijon
– Sal e pimenta a gosto
– 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (opcional)
Para a Montagem:
– 8 pães de sanduíche ou pães rústicos
– Picles (opcional)
– Molho barbecue extra (opcional)
Instruções:
1. Preparo do Brisket:
1. Em uma tigela pequena, misture o sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, cominho, pimenta chili e pimenta caiena.
2. Esfregue a mistura de especiarias por todo o brisket, cobrindo de maneira uniforme.
3. Coloque o brisket em uma panela elétrica ou em uma assadeira grande. Despeje o caldo de carne e o vinagre de maçã ao redor do brisket.
4. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas, ou até que o brisket esteja macio e se desfie facilmente com um garfo.
5. Depois de cozido, transfira o brisket para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Em seguida, desfie o brisket usando dois garfos.
2. Preparo do Molho Defumado:
1. Em uma panela média, misture o catchup, vinagre de maçã, açúcar mascavo, melaço, molho inglês, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta-do-reino e sal.
2. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
3. Reduza o fogo para baixo e deixe o molho ferver por cerca de 10-15 minutos, ou até engrossar à consistência desejada. Retire do fogo e reserve.
3. Preparo da Salada Crocante:
1. Em uma tigela grande, misture o repolho picado e as cenouras.
2. Em uma tigela pequena separada, misture a maionese, vinagre de maçã, mel, mostarda dijon, sal e pimenta.
3. Despeje o molho sobre o repolho e as cenouras, misturando para cobrir uniformemente.
4. Se estiver usando, polvilhe a salsinha picada sobre a salada e misture novamente. Ajuste o tempero se necessário.
4. Montagem dos Sanduíches:
1. Corte os pães de sanduíche ao meio e toste levemente, se desejar.
2. Coloque uma generosa porção de brisket desfiado em cada metade inferior.
3. Regue um pouco do molho defumado sobre o brisket.
4. Cubra com uma porção de salada crocante.
5. Coloque a metade superior do pão sobre o sanduíche.
6. Sirva com picles ao lado e molho barbecue extra, se desejar.
Aproveite o seu Sanduíche de Brisket com Molho Barbecue Apimentado, Salada Crocante e Molho Defumado!
