Joe Roshkovsky
브라질 페이죠아: 고기가 풍부하고 감칠맛 나는 블랙빈 스튜
페이죠아는 블랙빈과 다양한 소금에 절인 돼지고기나 쇠고기 제품으로 만든 전통적인 브라질 요리입니다. 대가족 모임이나 가족 식사에 안성맞춤인 맛있고 든든한 스튜입니다. 이 요리는 일반적으로 밥, 측반가지, 오렌지 조각과 함께 제공되어 풍부하고 균형 잡힌 한끼 식사를 만들어냅니다.
재료:
– 1 파운드 건 검정콩, 하룻밤 불려 둠
– 식용유 2큰술
– 대양파 1개, 다진
– 마늘 4쪽, 다진
– 돼지 등심 1파운드, (대크기로 자른 것)
– 연어소시지 1/2파운드, (얇게 썬 것)
– 베이리프 2장
– 후춧가루 1작은술
– 크민 1작은술
– 고추액 1/2작은술
– 닭고기 육수 6컵
– 소금 약간
조리법:
1. 콩 준비하기: 불린 검정콩을 물기 들어서 뜨끈한 곳에 놓아두십시오.
2. 돼지고기 볶기: 큰 냄비에 식용유를 중불로 예열합니다. 돼지 등심을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 돼지고기를 냄비에서 꺼내어 옆에 놓아둡니다.
3. 향신료 볶기: 같은 냄비에 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지고 향이 나게 3-5분간 볶아줍니다.
4. 재료 섞기: 돼지고기를 다시 냄비에 넣고 연어소시지와 베이컨을 넣습니다. 검정콩, 베이리프, 후춧가루, 크민, 고추액을 넣고 닭육수를 부어 끓이게 합니다.
5. 스튜 끓이기: 불을 줄여 페이죠아를 2-3시간 정도 개끗하거나 고기와 콩이 부드럽게 익을 때까지 삶아냅니다. 가끔씩 젓어가며 끈적이지 않게 만들고 고기가 고르게 익도록 합니다.
6. 맛 조절하기: 스튜가 농축되고 맛이 잘 섞였을 때 소금으로 맛을 조절합니다.
7. 제공: 흰 쌀밥, 볶은 측반가지, 오렌지 조각과 함께 뜨겁게 페이죠아를 제공합니다.
이 감칠맛 나는 브라질 페이죠아를 즐기세요. 이 요리는 어떤 식탁에도 안정감과 기쁨을 선사하는 요리입니다!
