Σαλάτα με γλυκοπατάτες και νεράντζι με γλυκόξινη σάλτσα μελιού-λάιμ

Σαλάτα γλυκοπατάτας και νερατζιάς με αρωματική dressing με μέλι και λάιμ

Αυτή η λαχταριστή σαλάτα γλυκοπατάτας και νερατζιάς συνδυάζει τη γήινη γλυκύτητα της ψητής γλυκοπατάτας με τη φρέσκια, πιπεράτη γεύση της νερατζιάς. Η προσθήκη της κινόα προσφέρει μια ικανοποιητική υφή, ενώ η αρωματική dressing με μέλι και λάιμ ενώνει τα πάντα για ένα δροσιστικό και θρεπτικό γεύμα.

Υλικά

Για τη σαλάτα:
– 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 4 φλυτζάνια νερατζιά, πλυμένη και κομμένη
– 1 φλυτζάνι βρασμένη κινόα
– 1/2 φλυτζάνι τριμμένο φέτα
– 1/4 φλυτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή καρύδια

Για τη dressing:
– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας μέλι
– 1 κουταλιά της σούπας χυμός λάιμ
– 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.

2. Ψήνετε τις γλυκοπατάτες: Τοποθετήστε τις κομμένες γλυκοπατάτες σε ένα ταψί. Ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι γλυκοπατάτες να γίνουν μαλακές και χρυσόκοκκες, ανακατεύοντας τις στη μέση του ψησίματος. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λίγο.

3. Προετοιμάστε τη dressing: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το μέλι, τον χυμό λάιμ, τη μουστάρδα Dijon, το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Ρυθμίστε τη γεύση αν χρειαστεί.

4. Συνθέστε τη σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τις ψητές γλυκοπατάτες, τη νεραντί, τη βρασμένη κινόα, το τριμμένο φέτα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.

5. Αρωματίστε τη σαλάτα: Ρίξτε τη dressing πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά, εξασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά θα απλωθούν καλά.

6. Σερβίρετε: Σερβίρετε αμέσως ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο. Απολαύστε το αρμονικό μείγμα γεύσεων και υφών!