Jamaicansk Jerk Pulled Pork med quinoasalat

Jamaicansk Jerk Pulled Pork med Quinoasalat

Jamaicansk Jerk Pulled Pork med Quinoasalat er en levende og smagfuld ret, der kombinerer kryderiet fra jamaicansk Jerk-krydderi med mør og saftig trukket svinekød, serveret sammen med en let og sund quinoasalat. Denne ret tilbyder en perfekt balance af varme, protein og sunde korn, hvilket gør den til et tilfredsstillende måltid til enhver lejlighed.

Ingredienser:

Til Jamaicansk Jerk Pulled Pork:
– 1,4 kg svineskuldre eller hals
– 2 spiseskeer jamaicansk Jerk-krydderi
– 1 spiseske brunt sukker
– 1 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk løgpulver
– 1 tsk røget paprika
– 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit, for ekstra varme)
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber
– 60 ml æblecidereddike
– 120 ml appelsinjuice
– 60 ml sojasovs
– 60 ml olivenolie
– 120 ml hønsebouillon

Til Quinoasalaten:
– 180 g quinoa, skyllet
– 480 ml vand
– 120 ml rød peberfrugt, tern
– 120 ml agurk, tern
– 120 ml cherrytomater, halveret
– 60 ml rødløg, fint hakket
– 60 ml frisk koriander, hakket
– 15 ml olivenolie
– Saften fra 1 lime
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:

Til Jamaicansk Jerk Pulled Pork:
1. Forvarm ovnen til 150°C.
2. I en lille skål, bland jamaicansk Jerk-krydderi, brunt sukker, hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, cayennepeber, salt og sort peber.
3. Gnid svineskuldren grundigt med krydderiblandingen.
4. Varm olivenolien op i en stor, ovnsikker gryde. Brun svinekødsskuldren på alle sider, indtil den er gylden.
5. Tilsæt æblecidereddike, appelsinjuice, sojasovs og hønsebouillon til gryden.
6. Dæk gryden med et låg og sæt den i den forvarmede ovn.
7. Kog i 3-4 timer, eller indtil svinekødet er mørt og nemt kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
8. Tag svinekødet ud af ovnen og lad det hvile i 10-15 minutter. Brug derefter to gafler til at trække kødet fra hinanden i strimler.

Til Quinoasalaten:
1. I en mellemstor gryde, bring vandet i kog. Tilsæt quinoa, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt og vandet er absorberet.
2. Fjern quinoaen fra varmen og lad den stå, overdækket, i 5 minutter. Rør rundt i quinoaen med en gaffel og lad den køle af.
3. I en stor skål, bland den afkølede quinoa, rød peberfrugt, agurk, cherrytomater, rødløg og koriander.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, limesaft, salt og peber sammen. Hæld dressingen over quinoablandingen og bland godt.

Servering:
Server pulled pork varm, med quinoasalat ved siden af. Nyd de kraftige smage af krydret svinekød sammen med den friske og pikante quinoasalat til et lækkert og tilfredsstillende måltid.