Seweryn Dominsky
Jamaikas Džerka Cālis ar Mango Salsu: Garšu Sintēzes Simfonija
Jamaikas Džerka Cālis ar Mango Salsu ir košs un garšīgs ēdiens, kas nāk no Karību jūras reģiona. Cālis tiek marinēts asā džerka garšvielu maisījumā, tad grilēts līdz pilnībai un pasniegts kopā ar atsvaidzinošu mango salsu, kas līdzsvaro asumu ar saldumu. Šis ēdiens ir lielisks vasaras piknikam vai tropiskai vakariņu ballītei.
Sastāvdaļas:
Džerka Cālim:
– 4 ādas mazgātas vistas filejas
– 1 ēdamkarote maltas pimenta
– 1 ēdamkarote sausā timiāna
– 1 tējkarote malta kanēļa
– 1 tējkarote malta riekstkoka
– 1 tējkarote malta ingvera
– 2 tējkarotes sāls
– 1 tējkarote melna pipars
– 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 2 asie pipari (Scotch bonnet), sēklas noņemtas un smalki sagrieztas (lietojiet cimdi!)
– 1 maza sīpola galva, smalki sagriezta
– 3 ēdamkarotes sojas mērce
– 2 ēdamkarotes augu eļļa
– 2 ēdamkarotes tumšais cukurs
– 1 apelsīna sulas un 1 citrona sulas
Mango Salsai:
– 2 nobrieduši mango, mizi, kauluņi un sagriezti kubiņos
– 1/2 sarkana pipars, sagriezts kubiņos
– 1 mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts
– 1 jalapeno pipars, sēklas noņemtas un smalki sagriezts
– 1/4 glāze svaiga koriandra, sasmalcināts
– 1 citrona sulas
– Sāls pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Džerka Marinādi: Lielā traukā sajauciet malto pimentu, sauso timiānu, malto kanēli, malto riekstkoku, malto ingveru, sāli un melno piparu. Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus, asos piparus, sagrieztu sīpolu, sojas mērci, augu eļļu, tumšo cukuru, citrona un apelsīna sulas. Labi samaisiet.
2. Marinējiet Vistu: Novietojiet vistas filejas maisiņā ar aizvērtu rīvējamo maisiņu vai šāvu pannu. Ielejiet džerka marinādi pār visām vistu daļām, nodrošinot, ka katrs gabals ir labi apmērcēts. Aizveriet maisiņu vai pannu un atstājiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai uz nakti labākam rezultātam.
3. Gatavojiet Mango Salsu: Vidējā traukā sajauciet sagrieztos mango, sarkanā piparu, sarkano sīpolu, jalapeno piparu un koriandru. Izspiediet citrona sulu pār maisījumu un pievienojiet sāli pēc garšas. Maigi sajauciet. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī līdz servēšanai.
4. Grilējiet Vistu: Iesilda grilli ar vidēju uguni. Izņemiet vistu no marinādes un nokratiet lieko. Grilējiet vistu apmēram 6-7 minūtes no katras puses, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 75°C un vistas ir skaisti apgruizdētas un izceptas pāri.
5. Servējiet: Pārnesiet grilēto džerka cāli uz šķīvja un atstājiet nedaudz atpūtēties. Pasniedziet cāli kopā ar atdzesēto mango salsa atsevišķi vai ar lepni virsū.
Izcili baudiet asā džerka cāli kopā ar atsvaidzinošo mango salsu. Šis ēdiens lieliski derēs ar tvaicētu rīsu vai grilētiem banāniem, veidojot pilnvērtīgu Karību vakariņu maltīti.
