Seweryn Dominsky
Món khô gianh hấp dẫn từ Brazil: Một món hầm đậu ngon với thịt khói
Feijoada là một món ăn quốc gia của Brazil kết hợp đậu đen với nhiều loại thịt heo hoặc thịt bò muối và thường được phục vụ cùng cơm, rau cải nấm và lát cam. Súp hầm cay nồng này rất hoàn hảo cho bữa ăn ấm áp, kết hợp hương vị khói, thịt ngon và một chút cay nồng.
Nguyên liệu:
- 1 lb đậu đen khô
- 1/2 lb thịt ba rọi, băm nhuyễn
- 1 lb thịt vai heo, cắt thành từng miếng 1 inch
- 1 lb xúc xích khói, cắt lát
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 lá nguyệt quế
- 1 quả cam, cắt đôi
- Muối và tiêu theo khẩu vị
- 2 thìa canh dầu oliu
- 8 tách nước
Hướng dẫn:
- Ngâm đậu: Đặt đậu đen khô vào một tô lớn và phủ nước lạnh. Ngâm đậu qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ. Rửa sạch đậu trước khi nấu.
- Xào ba rọi: Trên một chảo lớn hoặc nồi nặng, đun nóng dầu oliu ở lửa vừa. Thêm ba rọi băm và xào cho đến khi ba rọi giòn và chất béo tan ra, khoảng 5-7 phút. Lấy ba rọi ra và để sang một bên.
- Phi thịt: Tăng lửa lên lửa vừa cao và thêm các miếng thịt vai heo vào nồi. Phi thịt ở mọi mặt, khoảng 6-8 phút. Sau đó thêm lát xúc xích khói và xào thêm 3-4 phút cho tới khi lát xúc xích có màu vàng. Lấy thịt ra và để sang một bên.
- Xào hành tây và tỏi: Trên cùng một nồi, giảm lửa xuống lửa vừa và thêm hành tây băm. Xào cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi băm và xào thêm 1-2 phút cho đến khi thơm.
- Kết hợp nguyên liệu: Đưa ba rọi, thịt vai heo và xúc xích lại vào nồi. Thêm đậu đen đã ngâm, lá nguyệt quế và cam đã cắt đôi. Đổ 8 tách nước vào và khuấy đều.
- Nấu súp: Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp. Để súp sôi trong khoảng 2-3 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm và mùi vị hòa quện vào nhau. Khuấy đều và thêm nước nếu cần để nguyên liệu ngập nước.
- Nêm gia vị và phục vụ: Loại bỏ các miếng cam và lá nguyệt quế khỏi súp. Nêm gia vị với muối và tiêu theo khẩu vị. Dùng súp hầm nóng cùng cơm trắng, rau cải xào và lát cam để có bữa ăn hoàn chỉnh.
Hãy thưởng thức món Feijoada Brazil đậm chất và ấm áp của bạn!
