Mariusz Lewandowski
Švédske Kalops: Klasický severský hovädzí hrdzavý guláš
Kalops je tradičný švédsky hovädzí guláš známy svojimi bohatými a sýtymi chuťami. Toto klasické jedlo na pohodlie je pomaly uvarené na dokonalosť, čo umožňuje, aby sa chute hovädzieho mäsa, zeleniny a korení krásne zlúčili. Obvykle sa podáva s varenými zemiakmi alebo šľahanými zemiakmi a často sa ozdobuje nakladanými cibuľkami alebo džemom z brusníc pre dokonalú rovnováhu slanej a sladkej chuti.
Popis:
Kalops je obľúbené jedlo vo Švédsku, často si užívané počas chladnejších mesiacov pre jeho zohrievajúce a uspokojivé vlastnosti. Guláš je dochutený tradičnými severskými koreninami ako nové korenie a bobkový list, ktoré mu dodávajú jedinečnú a pohodlnú chuť. Pomalé varenie zabezpečuje, že mäso sa stane neuveriteľne mäkké, čo ho robí obľúbeným na rodinné jedlá.
Ingrediencie:
– 1 kg hovädzie gulášové mäso, nakrájané na kocky veľkosti 3,8 cm
– 2 veľké cibule, nakrájané
– 3 mrkvy, olúpané a nakrájané
– 2 polievkové lyžice masla
– 3 šálky hovädzieho vývaru
– 1 polievková lyžica múky
– 1 čajová lyžička celých čierneho korenia
– 5 kusov nového korenia
– 2 bobkové listy
– 1 polievková lyžica bielogocice
– Soľ podľa chuti
– Čerstvo nasekaná petržlen (na ozdobenie)
Postup:
1. V hrnci alebo nizozemskom hrnci roztopíme maslo na stredne vysokej teplote.
2. Do hrnca pridáme kocky hovädzieho mäsa postupne, opečieme ich zo všetkých strán. Keď sú hovädzie kúsky hnedé, odstránime ich a odložíme.
3. Do rovnakého hrnca pridáme nakrájané cibule a varte, kým nezmäknú a nezíde sklo, približne 5-7 minút.
4. Cibuľu poprášime múkou a dôkladne premiešame, aby sme odstránili syrovú chuť múky a varte ďalšiu minútu.
5. Vrátime opečené mäso do hrnca. Pridajte nakrájané mrkvy, hovädzí vývar, celé čierne korenie, nové korenie a bobkové listy.
6. Zmes necháme zovrieť, potom znížime teplotu na minimum. Hrnec zakryjte a nechajte jemne variť približne 90 minút, alebo kým nebude hovädzie mäso mäkké.
7. Vmiešajte bielogocicu a osolte podľa chuti. Nechajte guláš variť bez veka ďalších 10 minút, aby ste upravili konzistenciu.
8. Pred podávaním odstráňte bobkové listy a nové korenie.
9. Ozdobte čerstvo nasekanou petržlenou a podávajte horúce s varenými alebo šľahanými zemiakmi. Voliteľne pridajte nakladané cibuľky alebo džem z brusníc na bok pre tradičný dotyk.
Prajeme vám chutný a sýty švédsky Kalops!
