Karol Smith
Plītsceptā grieķu musaka – mīkstu ogļu un gaļas pamatnes kastrolis
Musaka ir klasiskā grieķu ēdiena ar zināmām garšīgām ogu, kartupeļu un bagātu, gaļīgu mērci slāņiem. Pārklāts ar krēmīgu bēšamela mērci un cepts līdz pilnībai, šis iepriecinošais ēdiens ir lielisks ģimenes vakariņu vai draugu sarīkojuma ēdiens. Cimdu un rieksta kombinācija gaļas mērcē dod tai unikālu, siltu garšu, kas atšķir to no citiem kastrolēm.
Sastāvdaļas:
– 2 lielas ogas, sagrieztas 1/4 collu biezas šķēlēs
– 2 lieli kartupeļi, iztīrīti un sagriezti 1/4 collu biezas šķēlēs
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 500 g maltas liellopu vai jēra gaļas
– 1/2 tējkarote cimdu pulvera
– 1/2 tējkarote riekstu pulvera
– 1 (14 unces) burkāna sasmalcināti tomāti
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1/2 glāze sarkanvīna (pēc izvēles)
– 1/2 glāze svaigu pētersīļu, sagrieztu
– 1/4 glāze rīvēta Parmesāna siera
Bēšamela mērces veidošanai:
– 1/4 glāze sviesta
– 1/4 glāze visu nolūku miltu
– 2 glāzes pienu
– 1/4 tējkarotes riekstu pulvera
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 olu dzeltenumi
– 1/2 glāze rīvēta Parmesāna siera
Instrukcijas:
1. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Novietojiet ogu un kartupeļu šķēles uz cepešlapu. Abu pusi pārsmidziniet ar olīveļļu un iepriekš sāli un pipari. Cept cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes vai līdz tie ir mīksti un nedaudz zeltaini. Izņemt no cepeškrāsns un novietot malā.
3. Lielā pannā uzsildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā ugunī. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pārsmidziniet, kamēr tie mīksti un smaržīgi, aptuveni 5 minūtes.
4. Pievienojiet maltu liellopu vai jēra gaļu pannā, izlaužot to ar karoti, un cepiet līdz nokrišanai. Iebarojiet tajā cimdu un riekstu, tad pievienojiet sasmalcinātos tomātus, tomātu pastu un sarkanvīnu (ja izmantojat). Vāriet 15-20 minūtes, līdz mērce sabiežas. Pievienojiet pētersīļus, iebarojiet garšas ar sāli un pipariem. Noņemt no karstuma.
5. Lai sagatavotu bēšamela mērci, izkūstiet sviestu vidējā katlā vidējā ugunī. Iemaisiet miltus, vārot 1-2 minūtes, nepārliecinot, lai tas neapdedzinātos. Pakāpeniski pievienojiet pienu, pastāvīgi maisot, lai izvairītos no gabalom. Turpiniet vārīt, līdz mērce sabiezēs. Noņemt no uguns un tad iemaisiet tajā riekstu pulveri, sāli un piparus. Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist, pirms tajā iemaisiet olu dzeltenumus un Parmesāna sieru.
6. Lielā kastrolī sāciet salikt, noliekot pusē ceptos kartupeļus apakšā. Pievienojiet slāni ceptu ogu, pēc tam pusīti gaļas mērces. Atkārtojiet ar vēl vienu kartupeļu, ogu slāni un atlikušo gaļas mērci.
7. Pārlejiet bēšamela mērci vienmērīgi pa virsu, tā lai visu trauku pārklāj. Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar papildu Parmesāna sieru.
8. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni 45 minūtes vai līdz virsma ir zelta krāsā un musaka burbulē spilgtos malās. Ļaujiet atdzist aptuveni 20 minūtes, pirms sagriezat un pasniedzat.
Izbaudiet savu garšīgo un silti plītscepto grieķu musaku!
