Joe Roshkovsky
Utsökt kryddig Jollof-ris med saftig grillad kyckling
Jollof-ris är en älskad västafrikansk rätt känd för sin levande orangröda färg, rika smaker och perfekta balans av kryddor. Riset tillagas i en välsmakande sås baserad på tomater och paprika, ofta serverad med grönsaker och valfria proteiner. I det här receptet parar vi detta utsökta Jollof-ris med saftig grillad kyckling, kryddad till perfektion och långsamt grillad för att säkerställa att varje tugga är mört och smakrikt.
Ingredienser ###
# För Jollof-riset: ####
– 2 koppar långkornigt förgrynat ris
– 1/4 kopp vegetabilisk olja
– 1 stor lök, hackad
– 1 röd paprika, hackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 bit ingefära, hackad
– 3 färska tomater, hackade
– 1/4 kopp tomatsås
– 2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 tesked timjan
– 1 tesked currypulver
– 1 tesked paprika
– 1 tesked torkade örtkryddor
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– 1 kopp blandade grönsaker (valfritt: ärter, morötter, gröna bönor)
# För den grillade kycklingen: ####
– 4 kycklinglår
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked paprika
– 1 tesked vitlökspulver
– 1 tesked lökpulver
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked cayennepeppar (valfritt, för extra krydda)
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner ###
# Förbered Jollof-riset: ####
1. Skölj och blötlägg riset: Skölj riset under kallt vatten tills vattnet blir klart. Blötlägg sedan det i vatten i cirka 10 minuter och låt rinna av.
2. Stek de aromatiska ingredienserna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och stek tills de blir gyllene, cirka 5 minuter. Rör i vitlök och ingefära, och stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
3. Tillaga tomatröran: Tillsätt hackade tomater, röd paprika och tomatsås i kastrullen. Tillaga i cirka 10–15 minuter, rör om regelbundet tills tomaterna bryts ner och oljan börjar separera från blandningen.
4. Krydda och låt småkoka: Tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljong, timjan, currypulver, paprika, torkade örtkryddor, lagerblad, salt och peppar. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt det sjuda i cirka 10 minuter.
5. Tillsätt riset: Tillsätt det avrunna riset i kastrullen och rör om väl för att blanda. Täck kastrullen med aluminiumfolie och sedan locket för att fånga ångan. Låt det koka på låg värme i 20–30 minuter, rör om då och då för att undvika att det fastnar. Om du använder, tillsätt de blandade grönsakerna under de sista 10 minuterna av tillagningen.
# Förbered den grillade kycklingen: ####
1. Krydda kycklingen: I en stor skål, blanda olivolja, paprika, vitlökspulver, lökpulver, torkad timjan, cayennepeppar, salt och peppar. Blanda kycklinglåren i marinaden så att de täcks ordentligt.
2. Grilla kycklingen: Förvärm grillen till medelhög värme. Grilla kycklinglåren i 6-8 minuter på varje sida, eller tills de är helt genomstekta och vackert grillade. Alternativt kan du använda en grillpanna eller rosta kycklingen i en förvärm å ugn på 200°C i 25–30 minuter, vänd på hälften.
Servera: ###
Lägg upp Jollof-riset bredvid den grillade kycklingen. Garnera med färska örter om så önskas och njut av en läcker och hjärtlig måltid som för med sig de levande smakerna från Västafrika till ditt bord!
