Okusna korejska kimchi s pisanimi zelenjavo
Kimchi je tradicionalna korejska jed, narejena iz fermentirane zelenjave, predvsem napa zelja in korejskih redkvic, z različnimi začimbami. Poznan je po svojem značilnem okusu, hrustljavi teksturi ter izjemni globini okusa, ki jo ustvari fermentacija. Kimchi je bogat s probiotiki in vitamini, zato ni le okusen dodatek k jedem, ampak tudi hranljiv.
Sestavine:
– 1 srednje veliko napa zelje, približno 2 funta
– 1/4 skodelice morske soli
– 5 skodelic vode
– 1 srednje velika korejska redkev, narezana na rezance
– 4 mlade čebule, narezane na 2,5 cm dolge kose
– 1 srednje velika korenček, narezan na rezance
– 1 žlica ingverja, sesekljanega
– 5 strokov česna, sesekljanega
– 2 žlici korejskega rdečega čilija v prahu (gochugaru)
– 1 žlica ribje omake (opcijsko za vegetarijance)
– 1 žlica sojine omake
– 1 žlica sladkorja
Navodila:
1. Priprava zelja: Napa zelje zrežite po dolžini na četrtine in nato na grižljaj velike kosme. Zelje dajte v veliko skledo in dodajte morsko sol. Zelje dobro premešajte, dokler ni enakomerno posoljeno. Pustite stati 1-2 uri, občasno premešajte.
2. Izperite in odcedite: Ko se zelje zmehča, ga temeljito splaknite pod hladno tekočo vodo, da odstranite odvečno sol. Dobro odcedite in dajte na stran.
3. Priprava zelenjave: V ločeni skledi združite narezano korejsko redkev, mlade čebule in korenček. Primešajte sesekljan ingver in česen.
4. Priprava čilijeve paste: V majhni skledi zmešajte korejski rdeči čili v prahu, ribjo omako (če jo uporabljate), sojino omako in sladkor, da dobite gosto pasto. Količino čilija prilagodite glede na želeno stopnjo začinjenosti.
5. Združite vse sestavine: Dodajte odcejeno zelje v skledo z zelenjavo. Prelijte čili pasto čez zelenjavo in z rokami (nosite rokavice, da zaščitite kožo) vse temeljito premešajte, da se zelenjava enakomerno premaže s pasto.
6. Napolnite kimchi: Tesno stlačite mešanico kimchija v čisto, hermetično stekleno kozarec ali posodo za fermentacijo. Trdno pritisnite, da odstranite zračne mehurčke in zagotovite, da zelenjavo prekriva slanica.
7. Fermentacija: Kozarec pustite pri sobni temperaturi 1-2 dni, da se začne proces fermentacije. Morda boste želeli postaviti pladenj pod kozarec, da ujame morebitno prelivajočo tekočino. Po 1-2 dneh premestite kozarec v hladilnik. Kimchi bo še naprej fermentiral in razvijal okus skozi čas.
8. Uživajte: Kimchi lahko jeste svežega, vendar najbolje okusi po nekaj dneh fermentiranja. Po enem tednu ga poskusite, da vidite, kako so se okusi razvili. Postrezite kot prilogo ali ga vključite v druge recepte za dodaten okus in začimbo.
Ta recept za domači kimchi ponuja popolno ravnovesje pikantnih, kislih in slanih okusov, idealnih za popestritev vsakega obroka.
The source of the article is from the blog j6simracing.com.br